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1 # oayls17976
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2 # 曾小仙畫畫
原料: 雞蛋 3 個、麵粉、牛奶、糖、鹽、植物油(具體用量後面有)就這麼多,什麼發酵粉、蘇達、黃油,統統用不著,絕對是安全健康的營養食品!準備好雞蛋後,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗裡,最好是喝湯的大碗,碗裡要無水無油,切記! 第一步開始: 首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度 接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以 接著就是拿起打蛋器拼命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖 注:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用 3 根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了!直到打成這樣,怎麼鑑別是否打的到位呢?有一個辦法:就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了! 蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗裡放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6 平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多面疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了!攪拌均勻後,就是這樣在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌,要像炒菜一樣上下翻動的攪拌,切記!不能讓蛋黃糊起筋,否則蛋糕就吃不成了!全部攪拌均勻後接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概 40 幾秒就 OK 了(電飯鍋是500瓦的),然後在鍋裡均勻的刷一層食用油(我是直接用餐巾紙沾著擦的)將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來(小心別把鍋顛壞了)蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保溫狀態,等待20分鐘,接著再按一次煮飯鍵,等待 20 分鐘後,開啟鍋蓋,滿屋飄香了(這裡有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)大家需要根據實際情況控制時間 彙總一下電飯鍋蛋糕的注意事項: (1) 所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥 (2) 蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發 (3) 蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動 (4) 電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上
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第一步取一碗打入雞蛋,再加入白砂糖,然後開始打蛋液,連續打10分鐘直到把蛋液打泡為止。第二步在打好的蛋液里加入麵粉,攪拌均勻後把麵糊倒入電飯鍋內,按下煮飯鍵,等煮飯鍵跳起,開啟鍋蓋,把蛋糕翻個面,放下鍋蓋再蒸兩分鐘,就可以了。第三步這是成品,是不是很好看!