會做飯，和飯做的好，是有很大區別的。今天在食堂吃了萵筍炒肉，就拿這道很家常的家常菜為例子吧。最基礎的萵筍炒肉片，不同的人做，也會有不同的風味。準備新鮮萵筍，瘦肉，姜蔥辣椒。
1:萵筍去皮切象眼，再橫切。這樣逆著切可以讓萵筍更爽口。
2:切好的萵筍放鹽醃一下讓它出水，炒的時候沖洗乾淨。很多人都不知道這一步，就會發現炒出來得萵筍會炒出水不好吃。
3:瘦肉切成柳葉片，瀝乾水，放鹽油生抽，澱粉醃製入味。澱粉可以嫩個肉，儘量讓肉乾乾的，這樣到時候炒出來肉質會很鮮嫩滑滑的。
4:起油鍋，姜蔥蒜爆一下，溫度可以了就放瘦肉煸炒，肉七八成成了放萵筍片，猛火，炒多久時間把控制沒法說，自己領悟，不要超過三分鐘，再放小紅辣椒點綴。5：放調味料，鹽油啊之類。6:弄個清點的小茨，快速大火炒兩下，最後，裝盤！這步可以鎖住味道以及讓菜品看起來有光澤，有水分，口感一級棒。這道家常菜很多人都會做，但是做出來的口感，味道卻有很大差別，有些看起來一樣，但當你吃到口中，會因為炒菜方法的不同而有很大的差別。其實做菜和做事是一樣，首先知道自己要做什麼，然後準備素材，分析每種食物的特性，藉助輔材，再看情況一步步來，一道色香味俱全的家常菜就做好了，一口一個呱吱脆，超級爽口，青青紅紅的也很看。能把一道簡單的菜，炒的香，做出風味來，也是需要學習的。
會做飯，和飯做的好，是有很大區別的。今天在食堂吃了萵筍炒肉，就拿這道很家常的家常菜為例子吧。最基礎的萵筍炒肉片，不同的人做，也會有不同的風味。準備新鮮萵筍，瘦肉，姜蔥辣椒。
1:萵筍去皮切象眼，再橫切。這樣逆著切可以讓萵筍更爽口。
2:切好的萵筍放鹽醃一下讓它出水，炒的時候沖洗乾淨。很多人都不知道這一步，就會發現炒出來得萵筍會炒出水不好吃。
3:瘦肉切成柳葉片，瀝乾水，放鹽油生抽，澱粉醃製入味。澱粉可以嫩個肉，儘量讓肉乾乾的，這樣到時候炒出來肉質會很鮮嫩滑滑的。
4:起油鍋，姜蔥蒜爆一下，溫度可以了就放瘦肉煸炒，肉七八成成了放萵筍片，猛火，炒多久時間把控制沒法說，自己領悟，不要超過三分鐘，再放小紅辣椒點綴。5：放調味料，鹽油啊之類。6:弄個清點的小茨，快速大火炒兩下，最後，裝盤！這步可以鎖住味道以及讓菜品看起來有光澤，有水分，口感一級棒。這道家常菜很多人都會做，但是做出來的口感，味道卻有很大差別，有些看起來一樣，但當你吃到口中，會因為炒菜方法的不同而有很大的差別。其實做菜和做事是一樣，首先知道自己要做什麼，然後準備素材，分析每種食物的特性，藉助輔材，再看情況一步步來，一道色香味俱全的家常菜就做好了，一口一個呱吱脆，超級爽口，青青紅紅的也很看。能把一道簡單的菜，炒的香，做出風味來，也是需要學習的。