用料

韭菜 500g雞蛋 3個食用油 適量香油 20g鹽 10g十三香 8g餃子皮 600g

做法步驟：

1、韭菜摘好洗乾淨控一下水分。

2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。

3、韭菜切碎。

4、切好的韭菜放入盆裡，加入香油攪拌均勻。5、加入炒好的雞蛋。6、攪拌均勻。7、放鹽和十三香。8、攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。9、準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。10、全部包完。11、煮餃子。12、裝盤。

主料：韭菜、雞蛋、生薑調料：鹽、油、生薑、生抽、胡椒粉

步驟一：首先把韭菜去掉老葉然後清洗乾淨，瀝乾水分備用。

步驟二：把雞蛋打在碗裡攪散，鍋中多放一些油燒熱倒出一部分備用，剩下的油留著倒入蛋液將雞蛋炒散，放涼備用。

步驟三：把瀝乾水分的韭菜切碎，放入盆中，把燒熱後倒出放涼的熟油倒入韭菜中，攪拌均勻。生薑切成細膩的末放入韭菜中，再把炒好的雞蛋碎倒入韭菜中。

步驟四：往餡料中加入適量的生抽、胡椒粉攪拌均勻，餃子皮準備好了以後再往餡料中加入適量的鹽調味，就可以包餃子了。