一、超市買的湯圓基本都是速凍湯圓。首先將湯圓包裝袋割破，常溫下先放四五分鐘解凍。

二、煮速凍湯圓的最好方法就是冷水下鍋。先在鍋中加入冷水，將速凍湯圓一個一個輕輕放下去，這樣湯圓的糯米皮和餡兒受熱更均勻，煮出來香味更濃，完整還不粘牙，避免熱水或沸水“燙傷”糯米皮，導致營養和香味的流失。

三、一般用白開水煮就可以了，可以用湯勺在鍋中慢慢攪動。可以加入砂糖等，因為水中加白砂糖了，水的濃度就會上身，湯圓就不會吸過多的水，所以煮出來的湯圓不易破皮、不易粘鍋，而且加了適量的白糖，湯圓接觸了熱的糖水，吃著就會更有嚼勁。四、也可以根據個人喜好，加入米酒、雞蛋或者牛奶等，煮出來的湯圓味道會更豐富，吃起來香軟可口，不容易粘鍋，吃起來也不會粘牙。五、再次煮開以後，加入少許冷水，這個叫“點水”。速凍湯圓要點2次水，這樣可以使湯圓不會因過度沸騰而破裂，這一步一定不能缺少。六、最後看到湯圓全部浮起，就可以關火盛出來了。七、湯圓就完成了。

您說的那種一般是速凍食品出來的效果，一般家庭現做現的水果餡湯圓常做出這種效果。

至於調製黑芝麻湯圓的餡料，你可以注意以下幾點即可達到預期效果：

第一種方法，用放冷的豬油調餡，不加水，豬油的含量要高些，砂糖的比例也要大些。

第二種方法，是一種油分比較少的做法，用豬油及少量煮熟的糯米糊調餡（不要直接加水），糯米糊要先在冰箱放涼在加入。砂糖要最後放。

總的來說，注意保持餡料的低溫，加大砂糖及豬油的用量，黑芝麻及果仁的加入量要適度，太多的黑芝麻碎會令餡料變得乾硬。