農村春天的野菜品種確實多，食用起來有些野菜做法很麻煩，有些卻非常簡單，那麼野菜怎麼吃才更健康，對身體更有營養呢，下面豔陽就給大家來具體說一下。
但是呢，很多野菜性寒涼，並不適合所有人群，如果你肥胖，想減肥，是非常適合的。比如說就非常適合患有高血壓，高血脂，糖尿病的人群食用。因為野菜可以清腸，排毒，刮脂降膽固醇。而那些嬰幼兒啊，孕產婦呀，胃腸比較虛弱的老年人來講，農村的野菜就不太適合他們大量食用，或者說不太適合多吃，可以少量食用，正常人一天吃野菜也不要過量，一般一斤左右就行。
比如說蒲公英，苦菜，薺菜含鐵鈣維生素豐富的野菜，洗清洗淨，空淨水分可以直接生吃，蘸醬吃就非常的甘美可口。
這些野菜生吃其實是最營養和健康的。比如說樹上的一些野菜，榆樹錢兒，槐花等柳芽，柳棗。非常適合蒸著吃，做餡吃非常清香，甘甜可口。
比如說，春天的柳芽，柳棗，山上的山馬竹菜湖熟疙瘩，麥蒿這一類的野菜，那是稍微含有一定的苦味毒性的。這一類的野菜摘洗乾淨以後，需要用熱水焯一下，再浸泡幾天才可以使用，而且這類野菜最好是加上韭菜，蔥薑末，花生油，五花肉，蒸包子吃做餡兒，是最有滋味的。
對與香椿芽這種獨特的帶有香氣的野菜來說。專家研究說它含有一定的亞硝酸鹽和致癌物，所以香椿芽這種野菜一定要用開水焯過以後再來吃，開水焯過剁細炒雞蛋，非常非常的香嫩可口，但是老媽還特別喜歡香椿芽，用鹽揉軟，把紫色的湯汁揉出來，然後把它剁成細沫拌上辣椒油，下一斤手擀黃豆麵麵條，就著香椿末吃最香濃了。
在淳樸的鄉村，各種野菜基本都是比較綠色健康的食品，因為沒有環境汙染和農藥殘留。但是豔陽還是要提醒大家一下，路邊的野花可以採，路邊的野菜最好不要採，因為會有很多的汽車尾氣和生活汙水，粉塵等汙染，再就是農村果園裡的野菜儘量也不要去挖，包括果園裡面的蒲公英啊，薺菜呀。每年果樹打藥不少會有一定的農藥殘留在土壤裡，所以農村果園裡野菜長得再好，為了身體健康，也不要去挖那果園裡的那些野菜來吃。
農村春天的野菜品種確實多，食用起來有些野菜做法很麻煩，有些卻非常簡單，那麼野菜怎麼吃才更健康，對身體更有營養呢，下面豔陽就給大家來具體說一下。
大多數農村的野菜都是藥食兼用的野菜品種。即可以食用又可以藥用。但是呢，很多野菜性寒涼，並不適合所有人群，如果你肥胖，想減肥，是非常適合的。比如說就非常適合患有高血壓，高血脂，糖尿病的人群食用。因為野菜可以清腸，排毒，刮脂降膽固醇。而那些嬰幼兒啊，孕產婦呀，胃腸比較虛弱的老年人來講，農村的野菜就不太適合他們大量食用，或者說不太適合多吃，可以少量食用，正常人一天吃野菜也不要過量，一般一斤左右就行。
那麼野菜怎麼吃，才是最健康的呢?大多數野菜是天然沒有汙染的野生品種。自然生長在野地裡沒有汙染的，生吃是最健康的了。比如說蒲公英，苦菜，薺菜含鐵鈣維生素豐富的野菜，洗清洗淨，空淨水分可以直接生吃，蘸醬吃就非常的甘美可口。
這些野菜生吃其實是最營養和健康的。比如說樹上的一些野菜，榆樹錢兒，槐花等柳芽，柳棗。非常適合蒸著吃，做餡吃非常清香，甘甜可口。
而有些野菜是稍微因為有一定的藥性和毒性，不能生吃，需要用開水焯一下再吃。比如說，春天的柳芽，柳棗，山上的山馬竹菜湖熟疙瘩，麥蒿這一類的野菜，那是稍微含有一定的苦味毒性的。這一類的野菜摘洗乾淨以後，需要用熱水焯一下，再浸泡幾天才可以使用，而且這類野菜最好是加上韭菜，蔥薑末，花生油，五花肉，蒸包子吃做餡兒，是最有滋味的。
對與香椿芽這種獨特的帶有香氣的野菜來說。專家研究說它含有一定的亞硝酸鹽和致癌物，所以香椿芽這種野菜一定要用開水焯過以後再來吃，開水焯過剁細炒雞蛋，非常非常的香嫩可口，但是老媽還特別喜歡香椿芽，用鹽揉軟，把紫色的湯汁揉出來，然後把它剁成細沫拌上辣椒油，下一斤手擀黃豆麵麵條，就著香椿末吃最香濃了。
在淳樸的鄉村，各種野菜基本都是比較綠色健康的食品，因為沒有環境汙染和農藥殘留。但是豔陽還是要提醒大家一下，路邊的野花可以採，路邊的野菜最好不要採，因為會有很多的汽車尾氣和生活汙水，粉塵等汙染，再就是農村果園裡的野菜儘量也不要去挖，包括果園裡面的蒲公英啊，薺菜呀。每年果樹打藥不少會有一定的農藥殘留在土壤裡，所以農村果園裡野菜長得再好，為了身體健康，也不要去挖那果園裡的那些野菜來吃。