用料 豬扒肉（裡脊） 500g 味淋 一茶匙 生抽 兩茶匙 鹽 一茶匙 白胡椒粉 半茶匙 黑胡椒粉 半茶匙 生粉 適量 雞蛋 2只 麵包糠 適量 吉列豬扒的做法 豬扒肉切大約0.5cm厚 用刀背給豬扒松肉，正面、背面、橫豎都要，然後加入黑白胡椒粉、鹽、生抽、味淋、適量生粉和適量水等醃20分鐘 在醃好的豬扒拍上幹生粉 再沾一層雞蛋，再沾上面包糠就可以下鍋炸 溫馨提示：當油溫夠熱之後，關火才放肉，放完肉後再開慢火炸5分鐘，撈起，炸完全部之後，再翻炸一次，保證肉能熟透，還能把之前炸的油逼出來。油溫怎樣才夠熱？很簡單，找木筷子插到油鍋裡，有氣泡冒起的話就表示油溫夠了。 美味的吉列豬扒完成了，怎麼樣？快去試一下吧！

炮製“吉列豬扒”三步曲：將醃過的豬扒先粘麵粉，又蘸蛋液，再粘勻面包糠，入中火油炸至黃色。應炸到外層脆口，肉質焾滑，咬入有少許汁，最理想。其訣竅：

1.豬扒經調味後，拍粘麵粉時要均勻，再蘸蛋液，才能將麵包糠粘均勻。

2.粘粉不用太厚，薄薄一層則可，否則，炸時會散開，炸出來的豬扒表面會脫皮。

3.粘上面包糠後，應用手輕拍，讓其牢固，以免炸時脫落。

4.油炸是關鍵，由於麵包糠容易成熟，且無水分，油溫稍高即造成外焦而內生，因此油量宜大些，油溫始終不可超出五成半熱。

5.入豬扒炸時，宜先用旺火，以五成熱油炸，讓其定型，再用中小火炸熟，之後再逐漸提高油溫炸至香脆，且不用重炸，一般全過程只需3-5分鐘時間，則可完成。

用料：豬扒500g，麵粉50g，麵包糠150g，雞蛋1個。

醃料：幼鹽1／2茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉2茶匙。

製法：①將豬扒橫切厚片，用刀拍松、拍薄，加醃料撈勻，再拍上面粉，蘸上蛋液，粘上面包糠。②起鍋，待油燒至六七成熱，下豬扒用旺火炸1分鐘，讓豬扒定型，再用中火炸3-5分鐘。③最後用旺火炸15秒鐘，至兩面呈金黃色(熟透)，取起裝碟，用茄汁或喼汁、姜極醬油蘸食。