快看我的圈 昨天剛發過的。

專業培訓小吃技術十年了。

麵粉

水

火龍果

菠菜

胡蘿蔔

果蔬汁彩色涼皮=的做法

和一塊麵團醒著，我是放冰箱裡冷藏醒著，什麼時候有時間再拿出來洗面團。

麵糰放水盆裡抓洗

撈出換盆清水繼續抓洗

洗過麵糰的面槳水過篩子，收集起來放置六小時左右

麵筋收集起來用水沖洗乾淨，直接上蒸鍋裡蒸二三十分鐘，關火燜幾分鐘再開蓋子，要確保蒸熟就不會塌

火龍果用果語原汁機攪出汁，最後倒著攪幾圈，果泥也一起出來了。果汁果泥一起過篩，果渣加到自制酸奶裡做成火龍果酸奶，果汁備用

菠菜用原汁機榨出蔬菜汁，也過一下篩

沉澱好的面槳水倒掉表面清水，只留底下面粉糊。

攪勻，分別取一部分和蔬菜汁混合

涼皮鑼鑼刷油，舀一勺面槳

大火燒開的鍋裡，放入有面槳的涼皮鑼鑼，順勢轉勻，蓋蓋子，燜一兩分鐘

全程大火，待涼皮鼓起大泡時開蓋子取出，放入涼水盆裡降溫，

不燙手時揭下，放入抹了油的盤子裡，

同樣方法做火龍果涼皮

菠菜涼皮

完成

按自己口味調味，

沒放發酵粉的麵筋，蒸好了q彈，放涼皮裡一起拌。

榨胡蘿蔔汁

胡蘿蔔汁、菠菜汁涼皮

小貼士1.不要用電動料理機打成蔬菜泥加入麵糊裡，我試過，很粘，不勁道。2.麵糊稀了不好成型。稠了做出涼皮容易開裂。厚的話多蒸幾分鐘。3.調料汁我自己做了蒜水，芝麻醬，花椒大料香葉大蔥生薑煮水晾涼。生抽，醋，醬油 ，辣椒