【食材準備】青梅5斤，黃冰糖3斤，白酒5斤

【操作步驟】

步驟一：把青梅倒入盆中，加入清水沒過青梅，放1勺鹽浸泡一會兒。

步驟二：然後把青梅去蒂之後搓洗乾淨，全部清洗乾淨之後，再用清水沖洗兩遍。

步驟三：放到晾網晾乾，釀酒的青梅表面不能有一點水分。

步驟四：下面來給玻璃罐消毒，用紗布蘸酒精把玻璃罐裡擦拭一遍。

步驟五：然後把玻璃罐全部放入開水中，用開水燙一下。

步驟六：把玻璃罐放到晾網上面，倒扣控幹水分。釀青梅酒容器一定要保證無油無水。

步驟七：青梅控幹水分後，用小刀把青梅表面劃開。

步驟八：開始製作青梅酒，這一步最好戴手套操作，可以保證沒有油漬和雜質等混入。在密封罐底部放入一層青梅，然後放冰糖，再放一層青梅，再放一層冰糖，這樣交替著把罐子鋪滿，但是青梅和冰糖不要鋪太密，中間要留出足夠空隙，這樣可以防止釀酒產生的氣體造成壓力太大。

步驟九：最後在罐子裡倒入白酒，白酒度數最好選擇在25~45度之間的，朗姆酒或者米酒也可以，度數低梅子容易腐壞，度數高會讓酒精破壞梅子的營養成分。

倒至八分滿，把玻璃罐蓋子密封好，常溫放置陰涼避光釀製，接下來就全部交給時間了。

青梅酒釀製過程大概需要三個月，時間越久越香醇，中途可以經常開蓋排氣，防止罐子裡面壓力過大。因為放了很多冰糖，喝的時候可以兌涼開水稀釋一下，夏天喝可以直接加冰，口感更清爽。