黃瓜的做法方法一：黃瓜若干條，切成段，放在大碗內。煮一鍋水，裡面放花椒和兩三個幹辣椒、冰糖，鹽，煮開，加入白醋，然後把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之後放冰箱一夜，就行了。注意製作過程中使用的所有食器都要事先仔細刷淨，不能有油漬。做完之後最好在兩三天內吃完。方法二：首先要買一個醃菜的罈子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。 然後我跟同事要了一些他們家醃菜罈子裡的老湯來做引子，其實沒有老湯也可以醃，有老湯酸的比較快些而以。 醃菜的水要煮開過晾冷的。裡面可以放些花椒，多放些鹽。俺第一次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不鹹，可能是平時很少做飯對鹽放多少沒有概念的關係吧。 然後就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天醃的時候要把罈子泡在冷水盆中。 太熱容易爛掉！ 醃菜很怕油，所以要準備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗乾淨用手來弄的。罈子外面也不要沾到油！方法三：黃瓜4條，洗淨，去芯，斜切（不要太薄，因為會泡出水）大蒜1頭，去皮，略拍一下乾紅辣椒十來個（不愛吃辣的同學可以減分量），剪碎把這些東東一起放進一個保鮮盒，加陳醋蓋過即可，別忘了放些鹽調味。放冰箱裡，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來吃，吃完了可以繼續添新的瓜條進去，我冰箱裡的這一盒已經連續用了幾個月了，越到後來泡的瓜條越好吃~！ PS：這是為特別嗜酸辣的人準備的菜譜，真的是非常酸，也很辣

蘿蔔做的酸甜爽口的關鍵在於，先把蘿蔔醃製一會，把水倒掉，然後再拌上調料，具體的做法如下：主料：白蘿蔔300克、乳黃瓜2個輔料：鹽6克、生抽25克、老陳醋50克、冰糖40克、花椒1克、幹辣椒2個1、乳黃瓜取芯切成細條。2、白蘿蔔去皮切成細條和黃瓜條一起放入碗裡。3、加入適量鹽拌勻，醃出水分，大約1個小時。4、適量醋，生抽，冰糖，花椒，幹辣椒（剪碎的）一起倒入小鍋裡。5、醃好的蘿蔔黃瓜條瀝乾水，加入已經晾涼的酸甜汁拌勻即可。注意事項：1、醃出水分的蘿蔔口感才是脆脆的。2、不喜歡吃辣的，可以不放辣椒。