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  • 1 # 使用者804386860247

      蒸雞蛋羹的做法 如何不讓它起泡

      雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

      現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,以衝進去就成蛋花了。

      水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。

      水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

      好了,蛋液全部準備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,這就是蒸蛋的技巧了。

      燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

      大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

      上面簡要介紹了蒸雞蛋羹的做法,以前對蒸雞蛋羹的做法我也不知道,曾查了很多的蒸雞蛋羹的做法資料及蒸雞蛋羹的做法的方法等資料,對蒸雞蛋羹的做法有了一定的瞭解,還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹,對你瞭解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的。

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