洋蔥營養豐富，含有大量的蛋白質，糖類，礦物質，維生素等，有增進食慾，開胃消食的功效，又是解腥調味的佳品。

洋蔥在中國的種植面積很大，因中國各地氣候條件不同，栽培方法有很多差異，一般可分為秋播秋冬栽，秋播秋栽，春播春栽這三種方式。如我們山東地區就是採用的秋播秋冬栽的方法。

秋播洋蔥是在每年的8月下旬至9月播種，10月下旬至11月上旬定植。這種栽培洋蔥方式的優點是，洋蔥幼苗在田間生長期長，春季返青早，返青快，對鱗莖生長和提高產量有利。

洋蔥第二年早春返青後，應該做到早施提苗肥，巧施發棵肥，施足鱗莖膨大肥，施肥與澆水結合進行。

1，冬肥

洋蔥越冬前結合澆水追施越冬肥，一般畝施人糞尿1000–1500公斤，此期不要追施速效肥。如果你基肥充足，可只澆水不施肥。

2，提苗肥

洋蔥在早春返青期，結合澆返青水追返青肥，每畝追施磷酸二銨10-15公斤，或者是三元複合肥25-30公斤。

大約20天后，隨著氣溫的上升，洋蔥進入了旺盛生長期，需肥量也隨之增加，應追肥1–2次，可每畝追施尿素20公斤，三元複合肥20公斤，或人糞尿1000-2000公斤。

洋蔥經過兩次的提苗肥後，就進入了鱗莖的膨大期，鱗莖膨大期是洋蔥的需肥高峰期，特別是對磷鉀肥的需求明顯增加，應該追肥2–3次，以保證洋蔥膨大期營養供應的充足，一般每次每畝追尿素10-15公斤，或硫酸銨18-20公斤，加5-10公斤的硫酸鉀，或者直接追施高鉀複合肥25-30公斤，要開溝施入，埋實，防止氨氣的揮發傷葉。

此後可根據田間洋蔥的生長髮育情況酌情追肥，以滿足鱗莖持續膨大的需要。

洋蔥的膨大後期應減少氮肥的使用量，以免造成植株的貪青旺長，影響成熟。