做法一 食材準備 西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。 製作步驟 1.西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝乾後備用。[1] 2.芒果三個起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。 3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。 4.將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘， 楊枝甘露 整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。 5.當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。 6.然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。 7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。 注意事項 1、將西柚肉撕成小粒備用，我這裡撕的太大了，需要再撕的小點，這樣口感更好； 2、芒果要選擇甜點的，挑熟軟又沒有爛點的芒果； 3、三花淡奶買不到，可以用其他的淡奶代替，都沒有的情況下可以牛奶代替下，但是口感上會差很多； 4、西米的選擇上，小西米比大西米要煮起來簡單.最後給西米衝個涼可以使西米口感極佳。 做法二 食材準備 芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖 製作步驟 1. 芒果剝去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西 楊枝甘露 柚去皮，取出果肉拆散備用。 2. 把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然後過篩去除顆粒雜質。 3. 大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗乾淨的西米煮15分鐘，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋，關火後加蓋再悶5分鐘。用篩網過濾出西米，放在流動水下衝洗，洗去黏稠的膠質，這時的西米呈透明的圓粒狀。 4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。
做法一 食材準備 西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。 製作步驟 1.西米放進煮開的水裡，大火煮1分鐘後加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛著用涼水衝淨，瀝乾後備用。[1] 2.芒果三個起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。 3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出後輕輕揉散，備用。 4.將冰糖放進水裡煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘， 楊枝甘露 整鍋放進冷水裡浸著，以加速降溫。 5.當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。 6.然後加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。 7.最後加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪櫃冷凍即可食用。 注意事項 1、將西柚肉撕成小粒備用，我這裡撕的太大了，需要再撕的小點，這樣口感更好； 2、芒果要選擇甜點的，挑熟軟又沒有爛點的芒果； 3、三花淡奶買不到，可以用其他的淡奶代替，都沒有的情況下可以牛奶代替下，但是口感上會差很多； 4、西米的選擇上，小西米比大西米要煮起來簡單.最後給西米衝個涼可以使西米口感極佳。 做法二 食材準備 芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖 製作步驟 1. 芒果剝去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm見方的小粒。西 楊枝甘露 柚去皮，取出果肉拆散備用。 2. 把沒有切粒的芒果果肉放入攪拌機，加入椰漿、白砂糖攪打均勻成芒果椰漿，然後過篩去除顆粒雜質。 3. 大火燒開煮鍋中的水，放入漂洗乾淨的西米煮15分鐘，煮西米的時候要不時攪拌一下，以免西米粘鍋，關火後加蓋再悶5分鐘。用篩網過濾出西米，放在流動水下衝洗，洗去黏稠的膠質，這時的西米呈透明的圓粒狀。 4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到過濾後的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。