醬料熬製方法：到市場購買“十三香”調味料，購買質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜麵醬顏色好看；將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用；4.在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖，繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。雞蛋灌餅做法：1.準備材料。2.麵粉加入適量溫水。3.用筷子慢慢均勻的攪拌。4.和成比較柔軟的麵糰，大家切記，麵糰越軟餅越好吃。5.蓋上蓋子醒發半個小時以上。6.麵粉里加入適量食用油，做成油酥。如果喜歡蔥花味的，可以把蔥花用油炸透撈出，剩下的油就是蔥油，拌麵後就是蔥酥油。7.取一塊包子劑大小的麵糰。8.裹入一塊油酥後，包緊捏實。9.後用擀麵杖擀成圓餅，注意別太用力，負責影響雞蛋灌餅的分層。10.鍋里加入少許清油。11.平底鍋里加一點食用油，放入麵糰後，一會就會鼓起一個大面泡。12.挑開一個小口，雞蛋打散後直接灌入餅中。13.轉動餅皮讓雞蛋均勻的在餅皮中攤勻。順勢把餅翻面，讓雞蛋受熱均勻。一會雞蛋凝固就可以出鍋了。14.甜麵醬抹勻，最好是烤鴨的甜麵醬，不至於太鹹。15.加入生菜捲起來，也可以煎兩片火腿片或者裡脊肉加進去，味道也很好。16.當早餐是極好的。拓展資料：雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。