主料

煉乳50克

低筋麵粉50克

綿白糖35克

雞蛋4個

玉米油35克

輔料

檸檬汁

幾滴

煉乳棉花蛋糕的做法

1.

準備所需材料。

2.

取三個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，再將一個全蛋打入三個蛋黃中混合一起，把蛋黃用手動打蛋器打成蛋液。

3.

玉米油倒入奶鍋內，坐爐子上開火燒沸，然後關火，再篩入過刷的低粉，快速攪拌至順滑狀態。

4.

放入煉乳繼續攪拌均勻。

5.

雞蛋液放入拌好的燙麵糊中，再打攪成流動性的蛋糊。

6.

雞蛋清滴入幾滴檸檬汁，打至魚眼泡，然後分三次加細砂糖。

7.

然後打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端處輕微下垂即可。

8.

將打發好的蛋白分三分之一倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻。

9.

攪拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，然後翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10.

將拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，把大氣泡震掉，烤箱預熱150度，用水浴法烘烤，烤盤內裝入熱水放底層，再放上烤網，把模具放在烤網上，150度，烤10分鐘，再轉140度，烤40分鐘。