豆瓣醬比較好一些。營養豐富而且味道好。

醬肉包製作方法：

材料：五花肉 豆瓣醬 麵粉

1.新鮮的豬五花肉洗淨切塊，肥瘦可以自己調整

2.冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好後撈出控幹，晾涼備用

3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，乾紅辣椒少許建成小段（吃不了辣的省略）

4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、薑末及少部分的蔥末

5.加入豬肉丁，翻炒

6.溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒

7.加入甜麵醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味

8.炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末

9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。（所以以上這個製作餡料的步驟可以提前半天進行，以減少一次的工作量）

10.麵粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用鹼面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑麵糰（我偷懶了，用了麵包機和麵）

11.發酵約2小時，到如圖所示的樣子

12.將發酵好的麵糰加入少量薄面再次揉光滑

13.將麵糰分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的麵皮

14.加入做好的醬肉餡，包成包子

15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可。