蛋黃散了。最好還是不要吃了。

把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手裡滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮

蛋黃散了。最好還是不要吃了。

把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手裡滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。

一、看：

1、新鮮蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附著一層白霜，沒有裂紋。

2、陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗。

3、黴蛋蛋殼表面有黴點或斑點，多有汙物。

4、臭蛋蛋殼較滑，色澤暗淡（發烏），並有臭味。

二、摸：

1、主要靠手感，新鮮蛋拿在手中有“壓手”的感覺。

2、劣次蛋由於在儲藏的過程中營養成分及水分不斷的損失，氣室大，所以分量輕。

3、次劣蛋表面發澀。

4、孵化過的蛋外殼發滑，手感輕。

三、聽：

1、把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。

2、還可將3個蛋放在手裡滑動輕碰，好蛋發出的聲音實似磚頭聲，若發出其它聲音說明蛋不新鮮。

四、照：

1、利用日光或燈光進行照看，方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對著光線透視。

2、蛋內是透明的即為新鮮蛋，模糊或內有暗影的是次劣蛋。

3、次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、黴蛋、臭蛋。

4、到市場買蛋時可以自帶手電筒，按此法檢查蛋的新鮮度。

5、聞：

新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥味，如果蛋殼有黴氣或臭氣的是黴蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味的蛋是汙染蛋。