回覆列表
-
1 # 淮南子0554
-
2 # 簡約快手美食
蒸饅頭的鍋上面應不應該有排氣孔？
細心的人都會看見，家裡蒸鍋的鍋蓋側面都會留有三個小孔，蒸饅頭蒸包子蒸餃子時，蒸氣就會時不時從這個小孔均勻地冒出來，時大時小。
那麼，蒸饅頭的鍋上面應不應該有排氣孔？
從家家能蒸出白白胖胖的饅頭包子上來看，這個孔是應該留的。
要不你逛逛超市，去廚具角看看，賣的蒸鍋上不管便宜百十元的鍋，還是上千的高檔鍋，都有1一3個不等的排氣孔，正規廠家生產的都是有出氣孔的。
想想看，如果你蒸饅頭包子時，蓋上沒有排氣孔，不斷聚集的蒸氣全集中在鍋蓋上，會出現什麼狀況？
當然是鍋蓋上聚集的，承受不了的水滴一個一砸到白胖子的頭上，小白胖要不塌陷要不就變麻子，顏值就不在了。
-
3 # 小景小食光
不需要有排氣孔。
以前沒有好的蒸鍋時，蒸饅頭的鍋蓋周圍都用屜布圍嚴實，以防漏氣，時間過長，饅頭的表面被水蒸氣打溼就會起泡塌陷。
所以，正確的蒸饅頭的鍋，無需有排氣孔。饅頭冷水上鍋餳發15--20分鐘，而後大火蒸制上氣後15分鐘即可。
-
4 # 嶽池農村林哥
不鏽鋼蒸鍋蓋子上有空也可以，無孔不要打孔，當內部蒸汽壓力高時，會頂上鍋蓋排氣。當內部壓力稍高些（沸點也會高一點），對蒸饅頭是有好處！當水開蒸汽出來，過十五分鐘，饅頭己好，但不要立即開鍋蓋，應過一到二分鐘後再開，饅頭包子不會塌下去！
-
5 # 農村二表哥
要有通氣孔才行的！
蒸鍋的排氣孔不能堵住。如果堵住，鍋內的蒸汽形成的蒸餾水會滴落到饅頭上燙死酵母菌，饅頭就成了死麵疙瘩
如果是密閉性較好的不鏽鋼蒸鍋，必須留有過壓排氣的小空。
普通蒸鍋大都密封性較差，可不必留出氣孔。