虎皮雞爪可以和辣椒一起炒

主料雞爪600克青辣子2個紅辣子2個 輔料食用油適量食用鹽適量生粉適量五香粉適量蠔油適量白糖適量白醋適量大蒜適量冰塊適量

步驟

虎皮鳳爪的做法步驟11.把雞爪剪去指甲後洗淨

虎皮鳳爪的做法步驟22.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味

虎皮鳳爪的做法步驟33.當看到水起小泡時,放入一勺白醋

虎皮鳳爪的做法步驟44.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋裡水開大約5分鐘左右就可以瀝出雞爪

虎皮鳳爪的做法步驟55.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人

虎皮鳳爪的做法步驟66.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全係數提高了80%

虎皮鳳爪的做法步驟77.鍋裡燒油七成熱左右調到中火放入雞爪

虎皮鳳爪的做法步驟88.把雞爪炸到金黃色後撈出

虎皮鳳爪的做法步驟99.事先準備好冷水或者冰水更好

虎皮鳳爪的做法步驟1010.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡

虎皮鳳爪的做法步驟1111.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮

虎皮鳳爪的做法步驟1212.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮

虎皮鳳爪的做法步驟1313.這時再把雞爪從中間切開

虎皮鳳爪的做法步驟1414.這樣做是讓雞爪更入味

虎皮鳳爪的做法步驟1515.在浸泡水中加入一勺食鹽

虎皮鳳爪的做法步驟1616.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味

虎皮鳳爪的做法步驟1717.調汁.白糖.生粉.蠔油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻

虎皮鳳爪的做法步驟1818.鍋裡先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋裡

虎皮鳳爪的做法步驟1919.起稠後放入雞爪炒勻

虎皮鳳爪的做法步驟2020.隨後放入不鏽鋼大碗中準備隔水蒸20分鐘

虎皮鳳爪的做法步驟2121.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的.....