大家好，我是愛做飯的WW

新鮮的蠶豆，有益氣健脾，利溼消腫，止血降壓功效。蠶豆是很多人都很喜歡的一種食材，吃法多種多樣，可以煎炸烹煮。

蠶豆也是個時令蔬菜，民間有彥語“立夏之日吃三鮮”，蠶豆就是這三鮮中的一鮮。它不僅味道鮮美，還可以直接不剝皮蒸熟了當零食吃，也可以去皮後做菜吃，更也可以曬乾了炸著做零食吃。

百合蝦仁燴蠶豆米食材

蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

步驟新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米(這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的。活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。新鮮的蘭州百合(用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些)，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水分。鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘，焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。

百合蝦仁燴蠶豆米就做好了。這個時間正是吃蠶豆的時候，其實蠶豆有很多種不同的做法，我做的這道菜，可以下飯吃，也可以當零食吃，營養美味，做法簡單。

蠶豆和蝦仁，蠶豆和韭菜一起爆炒都非常好吃。哪個最好吃看個人口味，我肯定愛吃蠶豆蝦仁。這是我經常做的兩道家常菜，我來介紹下這兩道菜的做法。

蠶豆炒韭菜，吃起脆嫩，而且還有一絲的韭菜的清香味混合在一起，簡直就是下飯神器。

首先原料蠶豆要綠色的，如果顏色呈現灰白色，就是比較老了不適合炒著吃了。韭菜切段，新鮮蠶豆洗淨。鍋下油，燒熱後下入姜蒜末，下蠶豆，炒制斷生即可，下入韭菜，翻炒均勻，調入少許鹽，繼續炒幾下就可出鍋了，簡單又好吃。

蠶豆炒蝦仁也很好吃。做法：蠶豆放鍋裡，用開水燙熟後撈起來備用 ，鍋下油，倒入蔥花，薑末，蒜泥，炒香後，放入蝦仁炒變色，蝦仁很好熟，再倒入蠶豆，加入鹽炒勻即可出鍋。蝦仁炒蠶豆，一個碧綠，一個雪白，口感上脆嫩爽滑也非常搭，所以我認為蠶豆炒蝦仁最好吃。