很多人覺得這道菜就是燒白，但是兩種東西還是不一樣的，燒白的切片比較厚，而且做法也大不相同，在口感上，它們也是相差很多的。那麼，我們就來看看，好吃的梅菜扣肉都應該怎麼做吧！一道好吃的扣肉，一定是芽菜特別新鮮滋潤的。做出來特別有嚼勁，肥肉吃起來也很嫩，吃好幾塊都不會膩。而想要做到這樣的梅菜扣肉，步驟是很重要的。
第一步：先把這種菜用冷水泡一下，然後洗乾淨，控控水之後再將其中的水分擠幹，再將乾梅菜放在鍋裡用火炒到徹底乾透，而這個時候梅菜的香味也飄出來了。
第二步：切一塊五花肉，放在鍋裡煮，煮開之後再調成小火煮二十幾分鍾，想要口感更好，還可以在鍋裡面加一些姜和大蒜段。然後將煮好的五花肉撈出來，趁它沒冷之前在上面灑一些老抽。
第三步：準備一個砂鍋，在砂鍋裡面倒上油，等油煎好之後再將五花肉放到鍋裡去，讓五花肉在鍋中均勻煎炸，等到肉炸焦之後，顏色呈現出黃燦燦的光澤，還有漂亮的紋路，這個時候肉裡面的油脂也會被過濾出來，所以吃起來的時候也不會太有油膩的感覺。當然，這一步也是可有可無的，只是讓味道更好吃，如果你覺得麻煩可以跳過這一步。
第四步：將炸好的肉塊切成片狀，放在碗裡之後再加上喜歡的醬料，灑上一些生抽，還有耗油，都按照自己的要求來新增，還有一大勺白糖，大約十克的黃酒，還有鹽巴，味精，花椒粉這些調味料，讓他們攪拌均勻。
第五步：拿出一個碗，將肉片均勻擺好。將之前炒過的梅菜乾鋪在肉上面，而之前用來拌肉的調料，就要多調一些，因為這個時候還要灑在梅菜乾上面。
第六步：準備出一個鍋，在鍋裡倒一勺清水，放上蒸隔，將盛好的梅菜扣肉放在上面，蓋上鍋蓋，蒸上個一個小時，這個時候梅菜扣肉就可以出爐了，一開啟鍋蓋，你就能聞到撲鼻的肉香還有梅菜香了，然後準備一個盤子，將做好的這道菜倒上去，這樣原本在底下的肉就會跑到上面去，所以在最開始砌肉的時候一定要擺的好看，然後再在上面撒上蔥花，喜歡吃辣的朋友還可以在蒸梅菜乾之前放上一些切好的小辣椒。
這樣，好吃的一道家常肉菜就做好了，而想要做出一頓味道鮮美的菜餚，中間的步驟是一定不能少的，只有做的細緻，調味料調的好，才可以做出好吃的菜，所以想要吃美味的食物，過程是一定不能注水的，現在，學了這一道菜的做法，是不是很想試一試呢？畢竟家常小炒大家都會做，但是像梅菜扣肉，做的好吃一定會讓忍不住豎起大指姆。
很多人覺得這道菜就是燒白，但是兩種東西還是不一樣的，燒白的切片比較厚，而且做法也大不相同，在口感上，它們也是相差很多的。那麼，我們就來看看，好吃的梅菜扣肉都應該怎麼做吧！一道好吃的扣肉，一定是芽菜特別新鮮滋潤的。做出來特別有嚼勁，肥肉吃起來也很嫩，吃好幾塊都不會膩。而想要做到這樣的梅菜扣肉，步驟是很重要的。
第一步：先把這種菜用冷水泡一下，然後洗乾淨，控控水之後再將其中的水分擠幹，再將乾梅菜放在鍋裡用火炒到徹底乾透，而這個時候梅菜的香味也飄出來了。
第二步：切一塊五花肉，放在鍋裡煮，煮開之後再調成小火煮二十幾分鍾，想要口感更好，還可以在鍋裡面加一些姜和大蒜段。然後將煮好的五花肉撈出來，趁它沒冷之前在上面灑一些老抽。
第三步：準備一個砂鍋，在砂鍋裡面倒上油，等油煎好之後再將五花肉放到鍋裡去，讓五花肉在鍋中均勻煎炸，等到肉炸焦之後，顏色呈現出黃燦燦的光澤，還有漂亮的紋路，這個時候肉裡面的油脂也會被過濾出來，所以吃起來的時候也不會太有油膩的感覺。當然，這一步也是可有可無的，只是讓味道更好吃，如果你覺得麻煩可以跳過這一步。
第四步：將炸好的肉塊切成片狀，放在碗裡之後再加上喜歡的醬料，灑上一些生抽，還有耗油，都按照自己的要求來新增，還有一大勺白糖，大約十克的黃酒，還有鹽巴，味精，花椒粉這些調味料，讓他們攪拌均勻。
第五步：拿出一個碗，將肉片均勻擺好。將之前炒過的梅菜乾鋪在肉上面，而之前用來拌肉的調料，就要多調一些，因為這個時候還要灑在梅菜乾上面。
第六步：準備出一個鍋，在鍋裡倒一勺清水，放上蒸隔，將盛好的梅菜扣肉放在上面，蓋上鍋蓋，蒸上個一個小時，這個時候梅菜扣肉就可以出爐了，一開啟鍋蓋，你就能聞到撲鼻的肉香還有梅菜香了，然後準備一個盤子，將做好的這道菜倒上去，這樣原本在底下的肉就會跑到上面去，所以在最開始砌肉的時候一定要擺的好看，然後再在上面撒上蔥花，喜歡吃辣的朋友還可以在蒸梅菜乾之前放上一些切好的小辣椒。
這樣，好吃的一道家常肉菜就做好了，而想要做出一頓味道鮮美的菜餚，中間的步驟是一定不能少的，只有做的細緻，調味料調的好，才可以做出好吃的菜，所以想要吃美味的食物，過程是一定不能注水的，現在，學了這一道菜的做法，是不是很想試一試呢？畢竟家常小炒大家都會做，但是像梅菜扣肉，做的好吃一定會讓忍不住豎起大指姆。