下雨前和剛下雨時，我們會聞到一股泥土的味道，這個味道是怎麼來的呢？答案是來自土壤中的微生物。

從土壤的組成看，土壤是由各種顆粒狀礦物質、有機物、水分、空氣、微生物等共同組成的，在固相和液相之外，氣相的物質基本都儲存在土壤的孔隙中。

土壤中的一些微生物，比如放線菌、藍綠藻等，它們喜歡生活在溫暖而又潮溼的地方，在晴天干燥的時候，它們就會產生孢子，晴天時間越長，孢子就會越積越多，在孢子形成的過程中，由於微生物的代謝作用，會產生一種叫做“土臭素”的東西，然後就積聚在土壤的孔隙中。這種土臭素，是由脂肪酸、醇類和烴類物質共同組成，其味道也和這些物質的混合味道一樣，說白了就是泥土的味，有的人說是腥味、有的人說是香味、有的人說是清新味，還有人說是有點臭味的，反正說不好，但大部分人覺得聞起來是沁人心脾的。

當快要下雨時，地表的溫度會有所降低，有時會看到煙霧籠罩著大地，氣壓隨之下降，土壤孔隙中的這些氣體，就會被積壓出來，當濃度達到一定程度後，我們就聞到土的氣味了。

在春夏季的雨後，我們都能聞到一股清新的泥土的味道，老人們將其稱之為“土腥味”，或者是“雨腥味”。

這種味道與一種叫做土臭素的東西有關。土臭素是一種具有強土腥味的化合物，由放射菌、藍藻等分泌產生。

放射菌是一種普遍分佈的細菌，它們喜歡潮溼的環境，在乾旱的環境中，它們會產生大量的孢子，以備再次生殖。在這一過程中，會有一種副產品產生，那就是土臭素。

土臭素名字聽著就是臭的，為什麼會有那種清新的芳香味呢？

沒錯，大量土臭素的產生的確會讓人聞到腐臭的味道，河裡的那股腥臭味就是拜土臭素所賜的。而且，人類的嗅覺系統，對於土臭素的味道極為敏感。

敏感到什麼程度呢？打個比方，把我們把一勺土臭素倒進一個游泳池200倍大的湖泊裡，你品上一口湖水，就知道里邊配方不對！

很神奇的是，臭與香其實不過是濃度的差別而已，臭的東西一旦味道被稀釋到一定程度，就會產生一股讓人著迷的香味。

茉莉花香水裡的主要成分吲哚，聽著就很香是吧，但你知道嗎？它在自然界中最廣泛的存在，就是大便之中。如果在大便中提煉出吲哚，然後用酒精稀釋千倍，嗯，恭喜你，你得到了茉莉花香水！

說回正題。

雖然土臭素的大量聚集會產生令人作嘔的腥臭味，但是當它足夠稀釋，並藏到土壤之中，當雨滴滴入泥土，便會把它們釋放出來，進而你就聞到了好聞的：

泥土味。

所以，你聞到的，看似很香，實際上是一種臭味。