按理說是不可以的，如果你覺得能醃。 要注意， 需要那種能裝食物的塑膠桶。 而且醃製時間不要太長， 食品級塑膠pp的和pE的pc的應該可以裝，但是也不能長時間裝，因為有鹽會使塑膠加速老化，造成有毒物質釋放出來。

如果醃製數量大，儲存時間長的，一般用缸醃。

最好別用塑膠桶醃漬，因為長期在塑膠製品中醃泡，會使塑膠內部填充劑塑化劑等有害物質釋放出來，對人體不好。另外，醃漬好的鹹菜對塑膠容器也會產生腐蝕性，不利於儲藏，最好用瓷缸。醃製鹹菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益於微生物有益菌生長,且儲存時間長,不變質。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收鹹菜醃製時產生的有害氣體，而塑膠器皿不行。如果長期儲存，最好還是選擇陶製器皿。

關於塑膠桶能不能醃菜：

塑膠桶是不能醃菜的，我們都知道醃菜含有大量的氯化鈉（也就是鹽分）和醋酸，尤其是氯化鈉會和塑膠桶的聚乙烯成分發生化學反應，生成氯化氫那，這是有毒物質，容易致癌，玻璃瓶本質上主要成分是和罈子一樣的，都是二氧化矽，屬於原子晶體，不會變質。

還有，蔬菜在醃製過程中，易被微生物汙染，從而產生亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過多的食物，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。

誰都知道，人一刻也離不開氧氣，一旦缺氧，全身就會出現缺氧症狀，人的面板和嘴唇會呈青紫色，並伴有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重的可導致死亡。

此外，蔬菜在醃製過程中，還會產生致癌的亞硝酸化合物，易誘發癌症，特別是如果蔬菜本身就不新鮮，甚至已經發生黴變了，那麼其致癌作用更為明顯。

在製作醃菜時，為了降低鹹菜中亞硝酸鹽的含量，可以放點維生素C，比如，1公斤白菜放4粒維生素C。放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止鹹菜生黴，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要醃透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。

在食用醃製蔬菜時，也最好與維生素C含量豐富的食物搭配起來吃。如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪裡蕻等；水果中的鮮橘、柚子、鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃、草莓等；也可在飯前或飯後口服維生素C。這也正是利用維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，從而阻止致癌物質的生成。

綜上所述：鹹菜雖然好吃，但是多吃無益，實在要吃得配些富含維生素C的食物來吃。

題主你好！塑膠桶不適合醃製酸菜！因為這些膠質對身體不健康！泡菜最好的就是選擇陶瓷壇，其次是玻璃壇，夾酸菜時切記粘油，不然醃水會壞，泡的菜也要洗乾淨晾乾再放進壇裡。川菜榜首魚香肉絲就離不開泡姜泡辣椒！

不合適，劣質的塑膠會和鹽產生不好的物質，可能會對身體不利，最好用陶瓷，玻璃等容器。陶罐醃製的風味好過玻璃罐。