花蛤可以做成爆炒花蛤比較好吃，以花蛤為原料，讓花蛤吐沙，韭菜、香菜切寸段，花蛤焯水，然後放調料一起翻炒即可。

主料：花蛤500克、螺絲椒1根、紅辣椒1根、韭菜1撮

輔料：香菜4棵、豆瓣辣醬1勺、黃酒適量、花蛤高湯少許、植物油適量、姜1塊、大蒜4瓣

1、花蛤買回來後先用涼水輕輕搓洗兩三遍，將貝殼表面的雜質去除掉，再泡在涼水中，放少許鹽和幾滴芝麻香油，靜置，讓花蛤吐沙；

2、韭菜、香菜、青紅辣椒清洗乾淨，品種可以調整，放或者不放都可以；

3、韭菜、香菜切寸段，青紅辣椒縱剖兩片，分別切絲，辣椒籽可去可不去，留著我覺得更有辣椒味兒；

4、切好大蒜和姜；

5、燒一鍋水，水開後將花蛤入鍋中，煮到全部張嘴後撈出；湯留著，晾到溫熱時可直接飲用，也可以煮湯煮麵，非常鮮美，留出小半碗一會兒炒花蛤用；

6、熱鍋涼油，先將一勺豆瓣辣醬小火炒出紅油，再將薑末蒜末倒入鍋中煸炒出香味兒；

7、將青紅辣椒與花蛤同時入鍋中翻炒，因為豆瓣醬很鹹，所以無需再撒鹽了，只需要淋少許黃酒、再淋少許焯燙花蛤的燙，翻炒均勻，使豆瓣醬均勻地裹滿花蛤即可；

8、臨出鍋前，將韭菜和香菜撒入鍋中，關火，翻炒幾下，出鍋；

9、爆炒花蛤成品圖。