乳用犢牛斷奶時間的確定，應考慮犢牛初生重和牛的飼料狀況等。過去認為，犢牛出生後餵奶達70天或90天方可斷奶，有利於犢牛前期良好的生長髮育，並在斷奶後仍有較快的生長速度，在15～16月齡達到性成熟和350千克的體重，以實現配種。目前，根據飼養效果來看，對於35～45千克初生重的犢牛採用60天斷奶，亦能達到良好的效果。但對於初生重低於30千克的弱小犢牛，仍採用70～90天餵奶的辦法斷奶，以彌補前期生長髮育不良的現象。

餵奶為60天的早期斷奶的飼養方案為：

出生後2小時內，喂親生母親第一次擠出的初乳。

1～7天的日餵奶量為8千克，分3次喂。

8～35天的日餵奶量為6千克，分2次喂。

36～50天的日餵奶量為5千克，分2次喂。

51～56天的日餵奶量為4千克，分2次喂。

57～60天的日餵奶量為3千克，在夜間1次喂下。

上述方法犢牛的餵奶總量為300～320千克。

犢牛出生後即開始喂初乳，持續5～7天，此後，用常乳代替初乳，一直至60日齡。同時，從出生後的第七天開始，飼餵由玉米、大麥、豆粕（熟）、少量花生粕、魚粉、磷酸氫鈣、新增劑等組成的開食料、乾草和水。開食料的粗蛋白含量一般高於21%，粗纖維為15%以下，粗脂肪8%左右。犢牛的開食料最好製成顆粒料。開食料的喂量可隨需增加，當犢牛一天能吃到1千克左右的開食料時即可斷奶。2月齡斷奶有利於控制犢牛拉稀，能促進瘤胃更早發育，有利於提高對粗飼料的消化和利用力，降低飼養成本，為成年後採食大量飼料奠定基礎。

犢牛斷奶後，繼續喂開食料到4月齡，日食精料應在1.8～2.5千克，以減少斷奶應激。4月齡後方可換成育成牛或青年牛精料，以確保其正常的生長髮育。