蔬菜用熱水燙可以去除殘留化肥農藥，此外，還有以下幾種方法也可以： 一、去皮法 有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低，但易溶於有機溶劑或蠟質液中，而蔬菜表面多有蠟質，很容易吸收農藥。

因此，對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮後再食用。刷除法：刷去表面附著的農藥。刮除法：將表皮削去不用或切除最易積存農藥的部分。二、流水沖洗及浸泡洗法 一般蔬菜買來後要先用清水沖洗3～4遍，然後浸入清水中1-2小時再衝洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上汙物和去除殘留農藥的基本方法，尤其對葉菜類蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。用流水式的水加以沖洗，用水浸泡20分鐘左右可以去除部分農藥，因為農藥不是水溶的，但是泡的長了還有可能讓農藥進入水果內部，浸泡時間要注意，一般以半小時左右為宜。對包心類蔬菜，可先去除表面1-2張葉片，再切開清水沖洗2～3遍，然後在清水中浸泡1～2小時再清洗，以清除殘留的農藥。（流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序，否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中，反而要滲透到蔬菜細胞組織中）將蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的有機氯和有機磷等農藥就會分解在水裡，形成一定濃度，蔬菜浸泡在裡面，表面就會留下農藥，尤其是像捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡，對於去除農藥起不到多大作用。三、鹼水浸泡法 鹼水泡最安全，農藥大部分是酸性的。有的說農藥遇到鹼性物質毒性會增強10倍。有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小蘇打，攪勻後再放入蔬菜，浸泡15分鐘後，把鹼水倒掉，接著用清水漂洗乾淨。四、加熱法 沸水煮法：蔬果放入85-100℃熱水加熱數分鐘後，速衝冷水，之後直接烹炒據說可以去除大部分農藥殘餘。隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可透過加熱去除部分農藥，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2～3分鐘撈出，據試驗，可清除80％以上的殘留農藥。說鹽水泡的，有說用蔬果清潔劑的，有說不能長時間泡的，有說泡1、2個小時的。