脆麻花的製作材料：

麵粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克。

脆麻花的介紹： 北京清真著名小吃。品種除此之外，還有三股麻花、繩子頭、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其製作方法基本相同，只是用料不同而已。

脆麻花的特色：

酥脆焦香，股條逢松。

教您脆麻花怎麼做，如何做脆麻花

1.將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調稀，加入麵粉，揉勻後蓋上溼布餳片刻製成生坯。

2.麵糰搓成長條，揪成面劑，搓成長條，刷油略餳片刻，再搓成長條餳30分鐘左右，把長條搓成長繩狀，搓上筋後對摺成三股即成麻花。

3.鍋中倒入油，燒至三成熱時，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。

脆麻花的製作要領：

1.製作麻花的原料對比要適當，且與麵粉調和後，一定要餳片刻；

2.炸制油溫不宜過高，寬油為佳。

酥脆麻花做法步驟如下：

1. 將糖放在開水中攪拌化開後攤涼備用；

2. 在麵粉和小蘇打中加入少許油；

3. 將糖水分次加入麵粉中攪拌；

4. 揉勻後蓋上保鮮膜餳上10-15分鐘；

5. 將餳好的麵粉搓成長條,再揪成大小相等的劑子；

6. 將劑子立著搓成拇指粗的長條, 將其他的劑子也搓成長條備用， 並餳上10-15分鐘；

7.將餳好的拇指粗的長條再搓成細長條，在搓的時候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好長條後按住一端，將一端向一個方向滾動）；

8. 將兩端擰起， 它們會自然的絞在一起（你再將下端部分整理一下）；

9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再將兩端合起， 它們會更擰在一起；

10. 將鍋中油燒熱， 用筷子不停的攪動油鍋， 這樣油的溫度會上升的快一些；

11. 當油燒至140度-150度時， 下入麻花；當麻花炸至浮起來， 用筷子翻動麻花， 以便麻花炸的均勻；

12. 將麻花炸至金黃色且麻花有點下沉後撈出；

13. 將撈起的麻花裝入籃中， 在上面撒上糖粉；

14. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起來嘎嘣，嘎嘣響。