一、優劣鮑魚的辨別
1、首先是優質鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤;從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
2、而劣質鮑魚的特徵，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹內溼，不陷亦不鼓脹。
二、真假鮑魚的辨別
由於幹鮑魚在市面上的售價不菲，因此有部分的無良商販，用一文不值的“幹石鱉”冒充“幹鮑魚”出售，以此從中牟取暴利。故在選購幹鮑魚時一定要小心，以免上當。鮑魚如其它貝類動物一樣，有一個硬貝殼，但鮑魚殼的貝殼部很小，殼口很大，邊緣有九個左右的小孔(俗稱“九孔螺”的緣故)。它的足部很發達，足底平。市場上出售的幹鮑魚已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚的足底部分。而“石鱉”也有發達的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用來冒充鮑魚，但只要仔細一辨別就會發現，“石鱉”因肉體較薄，曬乾後會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。而“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區別在於，前者背部中央有片殼板，加工曬乾時雖被剝掉，但總會留下道明顯的印痕。所以，凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。
三、鮑魚的食用禁忌
1.痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
2.感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
四、鮑魚的儲存
1、幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
2、冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢。
一、優劣鮑魚的辨別
1、首先是優質鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤;從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
2、而劣質鮑魚的特徵，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹內溼，不陷亦不鼓脹。
二、真假鮑魚的辨別
由於幹鮑魚在市面上的售價不菲，因此有部分的無良商販，用一文不值的“幹石鱉”冒充“幹鮑魚”出售，以此從中牟取暴利。故在選購幹鮑魚時一定要小心，以免上當。鮑魚如其它貝類動物一樣，有一個硬貝殼，但鮑魚殼的貝殼部很小，殼口很大，邊緣有九個左右的小孔(俗稱“九孔螺”的緣故)。它的足部很發達，足底平。市場上出售的幹鮑魚已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚的足底部分。而“石鱉”也有發達的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用來冒充鮑魚，但只要仔細一辨別就會發現，“石鱉”因肉體較薄，曬乾後會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。而“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區別在於，前者背部中央有片殼板，加工曬乾時雖被剝掉，但總會留下道明顯的印痕。所以，凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。
三、鮑魚的食用禁忌
1.痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
2.感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
四、鮑魚的儲存
1、幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
2、冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢。