【奶黃包】

包子皮：中筋粉300克，乾酵母3克，無鋁泡打粉2克，溫水150克

奶黃餡：雞蛋2個，細砂糖40克，煉乳20克，黃油30克，中筋粉30克，澄面20克，淡奶油40克，牛奶60克，奶粉25克，熟的鹹蛋黃3個

【製作步驟】

1，準備好食材，我們先做奶黃餡，奶黃餡的量可以做15個左右的包子，做好的奶黃餡要是用不完就密封冷藏起來，但最好是現做現用，口感香氣才最佳。

2，將雞蛋和細砂糖混合均勻，攪打到細砂糖融化即可。

3，倒入淡奶油和牛奶混合均勻，提起來能順滑地流。

4，把奶粉，中筋粉和澄面混合均勻後過篩進蛋液裡，攪拌到沒有乾粉的狀態，再過篩一遍，奶黃餡的口感會更加細膩。

5，鹹蛋黃用擀麵杖壓爛過篩進麵糊裡，最好烤得幹一些，會比較好操作。

6，將奶黃糊倒入鍋裡，小火開啟，不斷的攪拌，熱氣起來之後就會開始凝結，不斷的翻拌均勻。

7，直到裡面的材料都混合成團狀，壓下去能感覺得到QQ的感覺，奶黃餡就做好了，蓋上保鮮膜，戳幾個洞透氣，放涼備用。

8，接下來開始做包子皮，先將材料混合均勻，成這樣的粗糙狀，靜置10分鐘左右再揉成光滑的麵糰，別直接生揉，費勁還不容易揉光滑，靜置過後就很容易操作了。

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9，將奶黃餡分成15等份，揉好的面也分成15等份，鬆弛15分鐘。

10，將鬆弛好的面擀成中間厚，周圍薄的面片，放上奶黃餡。

11，按照自己喜歡的形狀包好，捏褶子需要反覆多次的練習，要是不會捏的就直接包成圓形的，也很好看哦！

12，包好的包子，放入蒸箱發酵20分鐘後，直接開啟100度蒸20分鐘，燜5分鐘後即可出爐。