菜飯骨頭湯應該是上海特有的一種模式，雖然很多說是黃山或者是其他地方的名吃，但是基本都出現在上海，其實專門做菜飯骨頭湯的培訓可能比較少，這一點是因為本身這個專案比較簡單，我們來分析一下

1骨頭湯 用豬骨，牛骨，雞架等，慢火熬製，出鍋前加入黃豆和豆泡以及青菜即可，

2菜飯 其實就是鹹肉青菜炒飯，準備好鹹肉，青菜，米飯，炒制即可

3澆頭 普遍的澆頭就是蹄髈，雞腿，鴨腿，大排，等，其實這些只需要一鍋滷湯就可以解決

我從事餐飲行業30多年，對全國各地特色美食都有研究，現在擔任小吃餐飲技術培訓師。菜飯骨頭湯有兩種做法，一種就是幹米飯+骨頭湯+一些配菜（或滷或鹹菜）；另外一種就是稀飯性的，米飯直接與骨頭湯煮熟，與潮汕砂鍋粥類似做法，具體學習途徑有很多。比如說網上影片學習，實體店學習，或者到培訓學校學習；都是可以的。當然也可以關注我，查閱我之前發過的相關餐飲技術做法配方。菜飯骨頭飯很簡單，沙縣小吃大家都應該吃過吧，這基本是國民特色餐飲店，有米飯，有面條，有蓋澆飯，有營養煲湯，有蒸餃，有滷味。不同的是，在米飯中添加了一些菜品。

餐飲創業不容易，要想做餐飲，一定要有吃苦耐勞的精神，否則基本都是白說，做餐飲只能踏踏實實的把味道做好，如果怕苦怕累，還是不做的好；現在很多人都想做餐飲方面的創業，畢竟餐飲創業投資小，收效快，現金流，不欠不賒；所以吸引很多餐飲外行人員的大量投入，如果沒有好的技術味道，也不想吃苦做，那就不要做餐飲方面的創業。當然了，你要是願意吃苦做，比一般打工那是肯定強多了。以上只是我個人的建議，供大家互相探討。也請關注我，有更多餐飲技術配方分享大家，也請點贊；感謝支援！

這東西我覺得吧，正常都是打工的，工地做體力活的人吃。飯管飽、菜炒飯比白米飯有味道。我隔壁就是一家黃山菜飯骨頭湯。飯倒挺好吃。就是那些菜和湯，不合我的口味。全是葷菜，而且還是一鍋煮，沒擋次，本人偏素菜，喜小炒。