材料五花肉、料酒、生薑、耗油、冰糖、蔥、香葉、辣椒、桂皮、花椒、八角、鹽、雞精做法1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；2.涼水下鍋把肉焯一下，倒點料酒，再放點薑片，把肉的腥味去掉；3.水開後把浮沫撈出，然後再煮1分鐘把肉撈起來，用清水把肉洗一下；4.倒入耗油、料酒、生抽拌均醃10分鐘；5.冰糖放鍋中炒一下色放點水冰糖融化後，炒好糖色把肉倒下；6.把肉翻炒上色放點醬油，再把準備好的調料蔥、香葉、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到鍋裡；7.倒入兩瓶啤酒，把肉淹住，放入鹽、雞精，大火燒開再放點老抽；8.水燒開了，轉小火煮1小時，收汁就可以了。皮爛肉香特別好吃。

豆豉蒸五花肉材料

五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克做法1、五花肉洗淨切片；生薑、大蒜去皮切碎備用。 2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，醃製20分鐘。 3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將醃製好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。 地瓜燒五花肉

材料：地瓜一個（8兩左右），五花肉（半斤左右），調味料：老抽，蠔油，生粉，五香粉做法五花肉洗淨切成塊狀，厚度0.6-0.8釐米；地瓜去皮切成塊狀，相同的厚度。五花肉加入生粉、蠔油（兩小匙）、老抽（一湯匙）（起調味和著色的作用）、少許五香粉，醃製15-20分鐘。中火熱鍋，加入少量的油（五花肉會出油），稍熱後將做法2的五花肉下鍋，翻炒，儘量把五花肉的油逼出（可減少油膩感），加入清水，沒過五花肉即可，加蓋中火燜煮五分鐘；後揭蓋往裡加入地瓜，繼續燜煮8分鐘至10分鐘，至水乾，即可鍋。 脆皮五花肉材料

食用油500克　　（實耗50克）　　醬油1小匙　　番茄醬1小匙　　香醋1小匙　　精鹽1大匙　　白糖1小匙　　五花肉300克　　雞蛋3個　　大料2粒　　桂皮1片　　澱粉適量做法1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小時，撈出放涼切厚片；2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。 湘式小炒五花肉材料

五花肉1塊，白豆腐乾4塊，尖椒1/2根，紅椒1/2根，酸豆角3根，小蔥1根，蒜3瓣，洋蔥1/4個，海鮮醬油1大勺，剁椒1大勺做法1.五花肉切片，豆腐乾切條，尖椒、紅椒、洋蔥切塊，蔥切段，酸豆角切碎蒜切片2.鍋燒熱，放入少許油，加熱後放入蒜片爆香3.放入五花肉，小火翻炒4.炒至五花肉變色，放入洋蔥塊5.再放入豆腐乾6.炒勻後加入酸豆角7.加一大勺醬油8.再加入剁椒9.炒勻後放入青紅椒、蔥，大火炒1分鐘即可