土雞湯，想喝嗎？學起來呀！

土雞湯，那美味，不然別人怎麼說心靈雞湯呢，真的很好喝，並且老少皆宜，但要煲出原汁原味的土雞湯，並不容易，每個過程，火候，時間，食材都必須嚴格控制，那讓我們一起學起來吧！

主料：土雞1只，香菇10個，姜1個，香蔥2棵，食鹽20克，黃酒30克

1 將土雞去毛，洗乾淨備用，姜切成片，香菇去蒂洗乾淨，然後切成大丁兒，香蔥洗淨，打個結到一起。

2 鍋中加入冷水，將土雞整隻放入鍋中，加入黃酒，開火將水煮開，然後在這個過程中，如果有血沫，要及時撈出，水開後大約再煮3分鐘即可，切記不要煮超過3分鐘，如果是3年以上的老雞也不要超過4分鐘。最後將雞撈出，用清水沖洗乾淨後備用。

3 將土雞放入專門煲湯的砂鍋中，放入切好的薑片，放入香菇，加入蔥，加清水使水高出1cm左右，開火，大火燒開後，轉小火慢燉，大約燉兩個小時，這個過程中最好不要揭開鍋蓋，如果是三年以上的老雞可能要燉兩個半小時。

4 燉足兩個小時後，加入適量的鹽，如果需要還可以加入其它的調味品，但建議不要加，只放鹽可以更好品味到原汁原味。加入鹽後，再蓋上鍋蓋燜5分鐘，就可以享受美味啦！

需要注意的是選土雞時，最好選擇一年到兩年的雞，太老了肉就不好吃了。 個人建議最後只用加鹽就好，加過多調料會掩蓋掉雞湯的原味，請慎重選擇。