大竹雜醬麵（臊子面）
我是大竹人，原來和同學朋友談及家鄉特產，無非是醪糟（甜酒）、豆腐乾，涼蝦之類。。。
今天偶然在網上看到一篇關於大竹雜醬麵的文帖，頗覺親切，想當年還一兩元錢的臊子面我可沒少吃！
以下是原文：
大竹炸醬麵是北方炸醬麵泊來品，引入後經過改良成為四川麻辣鮮特色的一個名小吃。當你一入座後服務員給你送來一碗骨頭湯，上面飄浮著蔥花，讓你感覺一股清香沁入心脾。
麵食是華人的主食，麵食又以麵條為首，尤其是北方人喜吃麵食，我在北方出差時，食麵條對我的印象尤為深刻，首先是色，讓人感覺無食慾。味就不消說，有好難吃就有好難吃。北方人的炸醬麵有很多電影的獨白同時吹噓如何如何好吃，我吃過北方的炸醬麵，尤其是北京的炸醬麵，並非電影人吹噓的那樣，味道確實不怎麼樣。我們說近一點的成都，它的麵條，品種多，品牌多，但味道確實我不敢恭維，它還不如重慶街頭小巷的那些麻辣小面。
大竹炸醬麵可謂中國麵條一絕。由於本人喜食麵條，年壯時祖國大江南北出差，食過不少百年老字號，什麼北京炸醬麵，成都龍抄手的麵條，重慶麻辣小面，武漢熱乾麵，西安的麵條，但還是覺得還是大竹雜醬麵更好吃。
大竹炸醬麵為了迎合食客的心理，在做炸醬苕子時更改傳統工藝，過去肉苕子用機器打成肉沫，如今卻是用手工切成肉塊，這主要是為了表明店家用的好肉。過去肉苕子是幹炒，如今卻用水煮，這是店家為了圖方便。調味時，麥醬成份減弱。
大竹炸醬麵好吃還有一個原因是佐料齊全有十幾種，尤其是中藥（三奈、八角、茴香等七、八味中藥）泡製的香油，讓人回味幽香。
大竹雜醬麵（臊子面）
我是大竹人，原來和同學朋友談及家鄉特產，無非是醪糟（甜酒）、豆腐乾，涼蝦之類。。。
今天偶然在網上看到一篇關於大竹雜醬麵的文帖，頗覺親切，想當年還一兩元錢的臊子面我可沒少吃！
以下是原文：
大竹炸醬麵是北方炸醬麵泊來品，引入後經過改良成為四川麻辣鮮特色的一個名小吃。當你一入座後服務員給你送來一碗骨頭湯，上面飄浮著蔥花，讓你感覺一股清香沁入心脾。
麵食是華人的主食，麵食又以麵條為首，尤其是北方人喜吃麵食，我在北方出差時，食麵條對我的印象尤為深刻，首先是色，讓人感覺無食慾。味就不消說，有好難吃就有好難吃。北方人的炸醬麵有很多電影的獨白同時吹噓如何如何好吃，我吃過北方的炸醬麵，尤其是北京的炸醬麵，並非電影人吹噓的那樣，味道確實不怎麼樣。我們說近一點的成都，它的麵條，品種多，品牌多，但味道確實我不敢恭維，它還不如重慶街頭小巷的那些麻辣小面。
大竹炸醬麵可謂中國麵條一絕。由於本人喜食麵條，年壯時祖國大江南北出差，食過不少百年老字號，什麼北京炸醬麵，成都龍抄手的麵條，重慶麻辣小面，武漢熱乾麵，西安的麵條，但還是覺得還是大竹雜醬麵更好吃。
大竹炸醬麵為了迎合食客的心理，在做炸醬苕子時更改傳統工藝，過去肉苕子用機器打成肉沫，如今卻是用手工切成肉塊，這主要是為了表明店家用的好肉。過去肉苕子是幹炒，如今卻用水煮，這是店家為了圖方便。調味時，麥醬成份減弱。
大竹炸醬麵好吃還有一個原因是佐料齊全有十幾種，尤其是中藥（三奈、八角、茴香等七、八味中藥）泡製的香油，讓人回味幽香。