血蛤，要的就是滿口鮮血 血蛤是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裡，是每個溫州人的至愛。香緹灣的做法是略一過水就起鍋，再用姜酒一澆就上桌。這姜酒還必須是將沸未沸的，酒氣才能收到湯汁裡。而血蛤用絲網或笊籬網住，放到開水裡10秒就可以了。要是把血蛤整個散投進水裡再一下一下地撈出，很可能因為分解動作的延誤，血蛤在水裡就張口了。血蛤在水裡張口的話，裡面的血（汁液）就都流光了，不免營養流失，口味寡淡，口感也大受影響。 血蛤最鮮美的其實就是那血汁，所以一定要自己動手剝殼自己吃才夠爽。那開吃的場面當真鮮血淋漓似的，腥鮮味十足。經過這場面，你才會懂得什麼叫汁鮮肉嫩的血蛤本色。膏蟹，一定要吃蟹類之王 炎亭蟹名聞天下，清朝時就列為貢品，即使沒到過炎亭的溫州人也都知道炎亭蟹的“厲害”。 據說炎亭位於寒暖流交匯處，餌料豐富，所以是江蟹得天獨厚的繁殖場所。炎亭蟹簡直是溫州人眼中的蟹類之王。肥度足、活力強、蟹黃滿、個頭大。 每年到了炎亭蟹的生產旺季，海邊小鎮一派繁榮。漁船都入了港灣，碼頭正在繁忙地交易，張牙舞爪的蟹和各種應季的生猛海鮮正等待著新的主人。一股清新的海風吹來，夾雜著特有的海腥味。 即使在溫州，正宗的炎亭江蟹也難得一遇，香緹灣卻解決了貨源難題。只只蟹都體肥肉滿，小的七八兩，大的足足有一斤。這裡用豚骨高湯搭配江蟹，湯濃蟹鮮，滋味濃郁。 食材，別緻獨特又家常 當然，如果你對那些高階海鮮食材有點審美疲勞的話，不妨換個方向點菜。黃三魚外形類似黃魚，但是絕對比那些號稱野生黃魚的冒牌貨要美味許多，只是清蒸，鮮美異常，價格還比黃魚實惠很多；杭州鮮少的石斑魚魚肚切絲後，與羊肚一起在筒骨高湯裡煮入味，兩種肚保持了Q感，在乳白色的湯中沉浮，脾胃不好的人一定要多來一碗暖胃。 整個神州大地都視鮑魚、遼參為海鮮極品。在溫州，當地人卻唯獨鍾情於“海蜇血”，每斤千元的高貴身價卻依然搶手，可見其有多鮮美。其實，海蜇的內臟被叫做海蜇血，是把新鮮的海蜇放到平石上搓，用力搓下來的那一層。用家常燒法烹飪，海蜇血入口軟滑，頓生鮮美滋味，是最好的補血養生聖品。 當然，家常菜也有不少。農家秘製魚頭是餐桌上另一道風景，一上桌，眾筷子一擁而上，可見它的受歡迎程度。魚頭除了骨頭以外，每一處肉質都格外細膩，加上豐富的魚膠蛋白，本身就是食客喜愛的菜品。經過主廚一加工，用辣椒、酸菜去腥後，肉質滑嫩，鮮鹹適中，外表帶點辛辣，內裡保留著鮮美，確實是美味。 【秀選單】
血蛤，要的就是滿口鮮血 血蛤是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裡，是每個溫州人的至愛。香緹灣的做法是略一過水就起鍋，再用姜酒一澆就上桌。這姜酒還必須是將沸未沸的，酒氣才能收到湯汁裡。而血蛤用絲網或笊籬網住，放到開水裡10秒就可以了。要是把血蛤整個散投進水裡再一下一下地撈出，很可能因為分解動作的延誤，血蛤在水裡就張口了。血蛤在水裡張口的話，裡面的血（汁液）就都流光了，不免營養流失，口味寡淡，口感也大受影響。 血蛤最鮮美的其實就是那血汁，所以一定要自己動手剝殼自己吃才夠爽。那開吃的場面當真鮮血淋漓似的，腥鮮味十足。經過這場面，你才會懂得什麼叫汁鮮肉嫩的血蛤本色。膏蟹，一定要吃蟹類之王 炎亭蟹名聞天下，清朝時就列為貢品，即使沒到過炎亭的溫州人也都知道炎亭蟹的“厲害”。 據說炎亭位於寒暖流交匯處，餌料豐富，所以是江蟹得天獨厚的繁殖場所。炎亭蟹簡直是溫州人眼中的蟹類之王。肥度足、活力強、蟹黃滿、個頭大。 每年到了炎亭蟹的生產旺季，海邊小鎮一派繁榮。漁船都入了港灣，碼頭正在繁忙地交易，張牙舞爪的蟹和各種應季的生猛海鮮正等待著新的主人。一股清新的海風吹來，夾雜著特有的海腥味。 即使在溫州，正宗的炎亭江蟹也難得一遇，香緹灣卻解決了貨源難題。只只蟹都體肥肉滿，小的七八兩，大的足足有一斤。這裡用豚骨高湯搭配江蟹，湯濃蟹鮮，滋味濃郁。 食材，別緻獨特又家常 當然，如果你對那些高階海鮮食材有點審美疲勞的話，不妨換個方向點菜。黃三魚外形類似黃魚，但是絕對比那些號稱野生黃魚的冒牌貨要美味許多，只是清蒸，鮮美異常，價格還比黃魚實惠很多；杭州鮮少的石斑魚魚肚切絲後，與羊肚一起在筒骨高湯裡煮入味，兩種肚保持了Q感，在乳白色的湯中沉浮，脾胃不好的人一定要多來一碗暖胃。 整個神州大地都視鮑魚、遼參為海鮮極品。在溫州，當地人卻唯獨鍾情於“海蜇血”，每斤千元的高貴身價卻依然搶手，可見其有多鮮美。其實，海蜇的內臟被叫做海蜇血，是把新鮮的海蜇放到平石上搓，用力搓下來的那一層。用家常燒法烹飪，海蜇血入口軟滑，頓生鮮美滋味，是最好的補血養生聖品。 當然，家常菜也有不少。農家秘製魚頭是餐桌上另一道風景，一上桌，眾筷子一擁而上，可見它的受歡迎程度。魚頭除了骨頭以外，每一處肉質都格外細膩，加上豐富的魚膠蛋白，本身就是食客喜愛的菜品。經過主廚一加工，用辣椒、酸菜去腥後，肉質滑嫩，鮮鹹適中，外表帶點辛辣，內裡保留著鮮美，確實是美味。 【秀選單】