油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。1，將麵粉倒入碗中，加入一顆雞蛋一勺鹽和5g白糖。加入白砂糖的作用是使炸出來的油條變得金黃有色澤度，增加人的食慾。2，現在天氣回暖，大約發酵一個半小時左右就發酵好了。發酵好的麵糰呈現蜂窩狀，並且體積明顯膨脹至兩倍大。將發酵好的麵糰取出，放在案板上，提前在案板上撒上少許的麵粉，不用抹油。3，用手將麵糰拍至注意千萬不要用擀麵杖擀。大長方形的片狀，約半釐米厚。注意千萬不要用擀麵杖擀，這樣會減少麵糰裡邊的氣體，最後炸出的油條就不蓬鬆了。用手慢慢拍就可以。接著用刀拍好的面片均勻的切成兩釐米左右的長方形長條。切好之後可以蓋上溼抹布繼續發酵10分鐘。4，二次發酵好之後。可以明顯看到麵糰裡面有很多的小氣孔，氣孔越多，炸出的麵糰體積越大，越蓬鬆。然後1將兩條長條疊放在一起，中間用筷子壓扁。5，鍋裡放入適當的油，油溫燒至6成熱之後用手將疊放好的長條拉長，放入油鍋中，炸至一面金黃之後翻面，這樣炸出的油條金黃酥軟。炸過油條的油，我們可以放涼後放入容器中以後做冷盤或者炒菜都可以用。注意事項：做油條最重要的是要發酵好麵糰，麵糰發酵好之後，千萬不要用擀麵杖擀，用手輕拍就可以，不要將麵糰裡面的空氣排出。學會這關鍵的一步，我們自己在家就可以吃到美味健康的油條。不用泡打粉，輕輕鬆鬆就能搞定。