臘排骨是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味。

臘肉吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦有嚼勁，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

各地的臘排骨有各地的風味，家鄉的臘排骨自然是自己腦海中忘不掉的味道。我自己不會做，所以離開了家鄉就是吃不到記憶中的臘排骨了。

臘排骨做法簡單：1.洗乾淨後放入沸水煮一會兒，去掉多餘鹽分。

2.撈出來放入即可放入鍋中燉煮，一個小時後可放入還帶、大豆等自己喜歡的配菜。原滋原味，美味可口。

單縣羊肉湯，單縣地處魯西南，單縣羊肉湯是山東菏澤市特色傳統名吃。在八十年代，即被收入中華名食譜。最早創於1807年，當時由徐、竇、週三家聯手建立，故取名為“三義春”羊肉館。所創立的“三義春”羊肉館在當時那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日後“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基礎。以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”的獨特風格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被華人稱為“中華第一湯”。

在我的記憶裡，嚴格的說它不是一道菜而是一種特色小吃，雖說網路發達沒有什麼是萬能的網路解決不了的，但是我今天要說的這種小吃似乎只有那的人才能做出那樣的味道和口感！它就是黃煎。如圖所示: 它是由軟糜子磨成粉，然後發酵，發好以後就像蒸饅頭那樣需要打鹼，打好後加水弄成糊狀，然後在中間凸出周圍是凹槽的特製鍋裡攤好，最後折成月牙狀出鍋。 由於原料工具的特殊性，所以它的複製率不高，註定成了我記憶裡的味道！它承載了我的想念，想那個地方，想那的人！

吃習慣了家鄉菜，離開家鄉久了總是想的慌。北方人來到了南方總是要把生活習慣改一下才能適應，吃的總是偏甜。在工廠上班，平常自己不做飯，到了吃飯的點，腦海裡總是想起爸爸做的紅燒肉和媽媽擀的手擀麵，還有那肚皮圓圓的大餡餃子――蘸上用醬油、醋和芝麻香油拌的大蒜汁，那才叫一個香！唉╯﹏╰想想就流口水啊

我是河南人 在屬駐馬店市的一個小縣城裡 不知何時 是在外時間太久了吧 慢慢的對我這個小縣城的歸屬感越來越淡 當然每逢春節到了這個不起眼小縣城 穿過熙攘人流 走過大街小巷 勤勞的人們 地道的方言 熟悉的香味 一切我都那麼熟悉 承載了我太多的記憶 小時候吃的 油炸串串香 煎餅加麻辣燙 小巷口的騰騰熱氣水煎包 熱拉鮮香的胡辣湯 剛出鍋紅光透亮的滷豬蹄 每年都會再吃一遍 卻再找不回那麼記憶中的那麼香甜

離開家鄉，到底哪個菜是你很想吃又很難吃到的呢？

我也是在外漂泊的人，我們在外面工作，最幸福的事情就是能吃上老家菜的味道了，特別是小時候的味道。

我喜歡吃昂刺魚燒麵皮，昂刺魚醃製一下用平底鍋煎出來，麵皮用生粉和麵粉攪拌均勻加雞蛋用平底鍋攤出來。燒的時候用豬油放一點辣椒麵燴出來，湯是金黃色的。

老家菜的味道在外地真的很難吃出來，因為水土不一樣，距離也遠。希望大家在外面都能吃到老家的味道。