用料

白條雞（或者琵琶腿） 1只（4—5只）

土豆 中等大小3—4個

青椒 1—2個

洋蔥 半個

西紅柿 1個

乾紅辣椒 1個

香葉 半片

八角 4—5瓣

桂皮 一小片

良姜 一小塊

大棗 2—3個

花椒 適量

蔥、姜、蒜 適量

白酒 兩盅

啤酒 一杯

白糖 適量

豆瓣醬 適量

老抽 少量

生抽 適量

大盤雞的做法

白條雞或者琵琶腿剁塊，鍋中倒水，倒入一盅白酒、蔥段薑片適量、花椒適量。待水沸騰後，放入雞塊，待水再次沸騰後撈出雞塊。

鍋中倒入適量色拉油，油熱後，放入八角桂皮良薑辣椒，待大料變色放入蔥薑蒜，爆香後放入雞塊，翻炒。

倒入一盅白酒，少量老抽，一湯匙白糖，繼續翻炒，再加入適量生抽，一湯匙豆瓣醬。繼續翻炒。

將西紅柿去皮切小塊，放入鍋內翻炒一下倒入一杯啤酒，加入白開水，沒過雞塊就可以。這時可以嘗一下湯的味道酌情加入適量的鹽。然後，沸騰後蓋好蓋子，轉小火，慢燉10—20分鐘，現在市面上的雞肉都比較好熟，愛吃爛點的就多燉一會兒。

土豆滾刀塊兒，放入鍋內，待土豆燉熟後，加入青椒和洋蔥，轉大火收湯。兩三分鐘後就可以了。