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  • 1 # 南風微涼南巷水清

    首先,你要了解這家餐館的特點,屬於那個菜系,這個菜系的特點是什麼,那些菜是這

    個菜系的有名或者是目前流行的菜式。

    其次,要根據聚餐的人數和費用合理的選擇適當的菜餚。基本上保證一人一菜,外加一湯和一兩樣點心就可以了。在用餐時現場臨時點菜,這樣自由度較大,可以兼顧個人的財力和口味。

    再次,葷素搭配是必要的,而且儘量不點用同樣手法烹調的兩種菜餚,或者不點主料內容一樣的菜餚。點了魚香肉絲,就不要在要肉絲、肉片類的菜品了。點菜時除了要分配各種烹調方法外,也要注意口味的搭配是否重複,甜酸、麻辣、鹽酥等口味要適當搭配。

    還有,一定問清聚餐的人有沒有忌口的食品,有沒有民族習慣的忌諱,點菜時一定要先問問桌上同餐者有沒有什麼人有特殊忌諱。比方說有素食者,不食牛羊肉者,不吃辣椒者,不吃海鮮者等等,做到胸中有數。這樣點菜時就可以兼而顧之,不會有人大快朵頤,有人停箸默然。有老年人參加的聚餐,一定要考慮到老年人的飲食習慣和身體狀態,點一些綿軟、清淡、好消化的菜品。出於健康的原因,對於某些食品,也有所禁忌。比如,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。

    3、一般的講,特價菜一定要點,特價菜是餐館招攬顧客的一種促銷措施,基本上是平價攬客的,而且和這家餐館的特色也有很大關係,點特價菜可以達到省錢嚐鮮的效果。

    4、可以聽服務員的介紹,但不能完全聽服務員的安排,這有個前提就是你想嘗試自己體驗餐館菜餚特色的時候。除了服務員介紹的餐館特色菜之外,他們還會推薦一些有問題原料或者快要過保質期的原料烹調的菜餚。尤其是那些味重油大的菜品,更是要予以注意。

    5、實在不瞭解餐館的特點的話,可以看看別人桌子上的菜。北京有句俗話叫做傻子過年看街坊。說的是傻子不知道如何過年,看看街坊是怎麼準備的,也就大致可以模仿了。看看別人桌子上的菜,從分量到成色以及進食的程度,大致可以估計個八九不離十,這樣點菜雖然是一種笨辦法,但對於進一家陌生的餐廳吃飯還是有幫助的。

    6、實在不行了,害羞不敢看也不敢問,那麼就把領班叫過來,把你們的標準告訴她,讓她幫助你們點菜,領班對自己餐廳的菜餚肯定了解,讓他安排能夠保證品嚐到餐館的特色,而且在菜餚的搭配上也會比較合理,同時領班為了多攬回頭客,也不會在菜品的質量上做什麼手腳,一般是可以滿意的。點套餐或包桌,這樣費用固定,菜餚的檔次和數量相對固定,省事。

    7、遇到標有時價的菜品時,一定要問清楚具體的價格

    8、如果自己時被請的,在讓點菜時,可以告訴主人隨便點,如果推讓不行,就儘量點一個價格適中且能適合在座諸位口味的中檔菜,再請其他人點。別人點的菜,無論如何都不要挑三揀四。

    9、宴請一定要注意主賓的口味和喜好,在體現餐館地方特色的同時還要注意主賓的地域特點。

    10、要是想吃好吃精,還是要在餐前做好準備工作。多做點功課。瞭解一下餐館的特點和特色菜餚,這樣去了就會心中有數,再加上上面說得那些,基本上就可以點到一桌價格合理,口味豐富,老少皆宜的菜品了。古語講凡事予則立不予則廢,如何點菜也是這樣的道理。

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