如果土豆煮熟後有黑點建議最好不要食用，土豆出現黑圈或者黑斑，可能是病菌所致，如土豆環腐病等，是一種腐敗現象;也可能是發芽產生的毒素。
而這種發黑的土豆所含的龍葵鹼會成倍增加，很容易引致龍葵素中毒，症狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、迴圈衰竭，最後可發生呼吸中樞麻痺而死亡。
一般土豆放久了裡面會出現黑圈、黑點、黑斑等東西，這其實是馬鈴薯環腐病。從外表看土豆很正常，可是裡面接近腐爛。這種土豆水分較大，很硬，同時伴隨著怪味，建議丟棄。
資料擴充套件
土豆食用禁忌
1、發了芽的土豆也不宜食用，發芽的土豆龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
2、土豆忌連皮一起吃，土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
土豆選購竅門
1、土豆儘量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
2、挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。
3、要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。
如果土豆煮熟後有黑點建議最好不要食用，土豆出現黑圈或者黑斑，可能是病菌所致，如土豆環腐病等，是一種腐敗現象;也可能是發芽產生的毒素。
而這種發黑的土豆所含的龍葵鹼會成倍增加，很容易引致龍葵素中毒，症狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、迴圈衰竭，最後可發生呼吸中樞麻痺而死亡。
一般土豆放久了裡面會出現黑圈、黑點、黑斑等東西，這其實是馬鈴薯環腐病。從外表看土豆很正常，可是裡面接近腐爛。這種土豆水分較大，很硬，同時伴隨著怪味，建議丟棄。
資料擴充套件
土豆食用禁忌
1、發了芽的土豆也不宜食用，發芽的土豆龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
2、土豆忌連皮一起吃，土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
土豆選購竅門
1、土豆儘量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
2、挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。
3、要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。