雞蛋 2個（每個約60g）純牛奶 160克白砂糖 30克雪燕（沒泡發前） 2克

步驟 1

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準備材料（⚠️：雪燕質量決定能否做出拉絲效果，哪怕同一罐雪燕，有的泡發後很碎，有的泡發後成條狀）

步驟 2

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雪燕提前一天用清水泡發，中途更換2-3次水，去除雜質，直至完全泡發

步驟 3

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雪燕泡發後用濾網過濾，水份過濾得越乾淨越好，因為雪燕裡水份過多會影響後面燉雞蛋的效果！（我這裡過濾後的雪燕大概90克）

步驟 4

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把雞蛋打入碗裡，雪燕放入另一個碗裡備用

步驟 5

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把雞蛋均勻打散（不需要像做蛋糕那樣用力打發），準備好牛奶和白砂糖

步驟 6

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在雞蛋液里加入步驟5的白砂糖和牛奶

步驟 7

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攪拌均勻步驟6的混合液，直至白砂糖完全溶解

步驟 8

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用濾網過濾牛奶蛋液（這是讓燉出來的雞蛋更絲滑的密碼武器哦！）

步驟 9

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過濾後的牛奶蛋液

步驟 10

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加入過濾後的雪燕，攪拌均勻

步驟 11

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蓋上蓋子（或者蓋一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞），冷水放入鍋中，大火燒開水後，調中火！中火！中火！繼續燉15分鐘（火不能太小，要不然燉的時間要更加長，會影響雪燕口感，雪燕燉的時間太長還會變成水）

步驟 12

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時間到啦，關火，直接取出來。清香絲滑又養生的雪燕牛奶燉雞蛋就出爐啦！（拿一根筷子，扎一下成品中間，沒有明顯奶液滲出就好啦，如果有，要麼燉的時間不夠，要麼水分過多了）

步驟 13

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簡直不要太水嫩了，呵呵…………

步驟 14

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舀一勺，看，那絲滑的雞蛋，濃稠的雪燕，還有淡淡的奶香，口感層次更豐富，刺激你的味蕾！！！欲罷不能…………哈哈