主料麥芽糖80克水14+20克白砂糖40克棗泥110剋核桃仁120克輔料玉米澱粉15克牛奶10克黃油9克棗泥核桃糖的做法1.用料：麥芽糖80克，白砂糖40克，水14+20克，玉米澱粉15克，黃油9克，牛奶10克，棗泥110克，核桃仁120克2.核桃烤熟，放在烤箱中100度，保溫。玉米澱粉用20克水調開，備用。白砂糖，麥芽糖，14克水，倒入鍋中，煮開，至130度。加入澱粉糊，中火攪拌均勻。加入黃油和牛奶，煮開。3.加入棗泥，攪拌均勻，用小火煮開。煮成粘稠狀，倒入核桃，拌勻4.倒在不粘布上整形，冷卻後，切塊。包上糯米紙和糖紙，密封儲存。

棗泥核桃糖的做法步驟

1用料

白砂糖40克

麥芽糖80克

水14克

黃油9克

牛奶10克

棗泥110克

核桃120克

玉米澱粉15克

水20克

2核桃烤熟，放在烤箱中，100度，保溫

3玉米澱粉用20克水調成糊，備用

4白糖，麥芽糖，14克水，放入鍋中，中火加熱

5不時測溫，煮至130度，

6加入澱粉糊，不斷攪拌均勻

7加入黃油 和牛奶，煮開

8加入棗泥

9攪拌均勻繼續用小火煮開

10加入核桃仁

11拌勻

12倒在不粘布上，整形，

13冷卻後切塊

14包上糯米紙

15包上糖紙

小竅門：熬糖的火候很重要，熬得太老，就會做成硬糖，熬得不夠，糖就會比較稀軟，不宜分塊成型。做好的糖需密封儲存，以防受潮。