操作步驟：

1.超市買回來的鴨子，讓老闆切成小塊，回來只用清洗乾淨即可，回到家把鴨肉的血沫清洗乾淨，然後把鴨肉撈在一個控水籃子裡控幹水，需要煮的時候再用。

2.大蔥、姜、香蔥、蘿蔔都清洗乾淨，大蔥切成蔥絲，小蔥擇乾淨切成小蔥花，蘿蔔洗乾淨切成蘿蔔塊。

3.炒鍋刷洗乾淨，然後放入洗乾淨的鴨肉，再放入適量清水，一塊薑片，開火煮開，撈出鴨肉清水沖洗2到3次，焯過水的鴨肉再次放入鍋中，然後放入切好的薑片、大蔥，大火燒開後轉小火，保持鴨肉一直沸騰的狀態，等待鴨肉煮到五成熟時，把白蘿蔔塊放入鍋中煮，白蘿蔔煮的時間越久，蘿蔔越爛，等到蘿蔔和鴨子都煮爛時，放入蔥花和適量食用鹽調味，攪拌均勻關火即可食用。

做法：

1、鴨肉洗淨，斬成方塊；蘿蔔洗淨，滾刀切成大塊；生薑切片。

2、油鍋燒八成熱，下薑片，爆香；再倒入鴨塊，不停翻炒，至表面略焦。

3、此時往鍋中加入兩大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜；湯水燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約二十分鐘。

4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入切好的蘿蔔塊，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續燜煮。

5、直到鍋內的蘿蔔鴨肉塊的湯汁即將收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

先把鴨子剁成一塊一塊的，放在熱水裡把血沫煮出來大概煮幾分鐘就可以了，然後撈出來放拖盤裡，把鍋燒熱倒油，油溫上來把各種調料放進去炒炒然後倒入鴨肉塊接著炒，炒出油來加水，等鴨肉燉到快一個小時了把切好的白蘿蔔放進去燉二十多分鐘就可以了