做營銷本質上是研究人的心理活動，餐飲營銷建議幾個方面入手：

1、貪便宜心理。大部分都有這個特徵，建議拿出高毛利的產品來做；

2、蹭熱鬧心理。製造熱點如排隊現象等；

3、好面子心理。投其所好，有特定需求的顧客製造相應場景，如求婚、生日；

4、裝逼心理。很多年輕人都會有這個現象，從店內軟硬裝設計著手。

以上幾點，還多很多。應該說有需求的地方就有相應的營銷策略，選出適合自己當店的就對了。

餐廳利用新顧客心理進行營銷，那麼營銷的目的就是要把新顧客變成老顧客，維護老顧客再次重複的，那麼就能夠維持餐廳的穩定執行。

新顧客來餐廳的消費，它是一種什麼樣的心理呢？最大的因素是因為你這家餐廳的菜品味道，選材非常講究，符合消費者的消費預期。其次是考慮到消費環境，對他們造成的心理影響，來這家餐廳吃飯他覺得很舒心，非常適合此刻的心情。

另外還要創造一些特別的驚喜，帶給他們超出預期的驚喜，那麼就會對你形成深刻的印象。那讓新顧客轉變成老顧客，那還可以用一種新的方式，比如說邀請身邊的朋友來我們餐廳消費，那麼我們贈送什麼，或者說滿多少減多少，類似的促銷活動，拉近了你與客戶的距離。

營銷經營餐廳其實是一件長期的工程，那要堅持下來都要不斷的和顧客保持聯絡，保持溝通，保持產品風格特色的創新等等，做相關的一些創作讓別人覺得你不一樣，也符合別人的預期，所以經營的是一種文化，一種特色。