1.＂豆腐圓子＂是湖北民間傳統風味名菜之一。＂豆腐圓子＂是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。2.＂豆腐圓子＂成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富，是冬季時令佳餚。
做法四原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、豬肋條肉（五花肉）200克、草魚150克。蝦米10克、雞蛋60克。鹽2克、醬油10克、小蔥25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。操作：
1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水；
2.將糯米用清水淘洗乾淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；
3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁；4.肉丁內拌入味精少許、薑末、精鹽少許醃製入味；
5.將草魚宰殺洗淨，片取淨肉排剁成茸；
6.蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝乾水分；
7.將瀝乾水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌；
8.拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；
9.最後將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻；
10.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
11.將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
12.蒸籠上旺火沸水上蒸30分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
貼士：1.豆腐攪碎前，要撕去外皮，現出白質；2.豆腐調製糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
1.＂豆腐圓子＂是湖北民間傳統風味名菜之一。＂豆腐圓子＂是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。2.＂豆腐圓子＂成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富，是冬季時令佳餚。
做法四原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、豬肋條肉（五花肉）200克、草魚150克。蝦米10克、雞蛋60克。鹽2克、醬油10克、小蔥25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。操作：
1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水；
2.將糯米用清水淘洗乾淨，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；
3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁；4.肉丁內拌入味精少許、薑末、精鹽少許醃製入味；
5.將草魚宰殺洗淨，片取淨肉排剁成茸；
6.蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝乾水分；
7.將瀝乾水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌；
8.拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；
9.最後將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻；
10.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
11.將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
12.蒸籠上旺火沸水上蒸30分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
貼士：1.豆腐攪碎前，要撕去外皮，現出白質；2.豆腐調製糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。