其實香辣蝦很簡單，主要就是體現蝦的鮮美味道，和辣椒的辣香味道，這裡推薦一個做最真實菜譜的大師傅，蝦哥小廚，他做菜都是真實可信的！我一直都在關注他，從幾千個粉絲做到了20萬粉絲，真做的很好，而且是專業做蝦的！相信我，沒毛病，老鐵！

香辣蝦製作簡單

買鮮活的基圍蝦準備輔料，幹辣椒，花椒，蠔油，料酒，蔥，姜，蒜。燒適量油八成熱，把蝦倒入炸3分鐘左右，把蝦撈出先。鍋內留少許油加入第二項所有調，加入，撒上芫茜蔥。搞定

香辣蝦好不好吃？要取決於香辣醬，我們在廚房做蝦的時候，首先都要把炒香辣香的醬炒出來，只有炒我出上好的醬料，做蝦才會好吃，香辣醬主要有，大蔥100剋剋，姜100克，圓蔥100克豆瓣醬500克，豆豉50克，泡海椒50克，香辣醬一瓶，海鮮醬一瓶，鮮香王一袋，青麻椒150，100克，牛油，200克，色拉油300克，菜籽油500克，泡姜100克，香葉五克，白蔻五克，四川香葉五克，香茅草兩顆，白芷五克，紅蔻五克，甘草十克，丁香兩克，呃子五顆，所有香料用白酒浸泡，蔥姜圓蔥先炸調料油，之後炒牛油，色拉油菜籽油，下入泡海椒，麻椒，豆豉炒香，炒幹汁後放入所有香料，繼續翻炒，超好，出鍋之後再放入鮮香王，有了這種醬料之後，把蝦加工好過油之後這種醬就可以做香辣蝦了。

學香辣蝦可以到廚師烹飪學校進行學的哈

各種口味的龍蝦都能學的到呢

可以考慮這邊的哈

製作香辣口味蝦，我們事先將高湯吊制好備用，龍蝦也事先過油處理後備用。將湯底調味好，下入龍蝦煮熟即可。

【高湯吊制】

準備兩根豬筒骨，鹽水浸泡去除血水，洗淨備用，鍋中下入適量的清水（沒過豬筒骨）燒開後下入豬筒骨,蔥薑片焯水，焯完豬筒骨的水倒掉鍋中再次倒入清水（多一點），下入焯水後的豬筒骨，加入薑片，蔥段,白酒大火燒開，改小火燒製成湯水呈現白色，備用。

高湯吊制好，不要撈出骨頭，高湯用掉一半可以繼續新增清水熬製，香味不變。

【龍蝦過油處理】

將龍蝦洗淨，抽掉紗線，瀝乾水分。鍋內下入色拉油（能沒過龍蝦）加熱至7成熱，下入龍蝦，浸炸至顏色呈現鮮紅色撈出控油，備用。

湯底的調味】

鍋預熱，下入菜籽油和豬油將豬油煉化，油加熱至七成熱時下入薑片，蒜頭，洋蔥炸香，炸香後撈出蔬菜料控油，接著下入桂皮、八角、白豆蔻爆香，撈出控油。

開小火，下入紅油翻炒出香味，接著下入辣妹子醬、紅油豆瓣醬炒香出色，嗆入啤酒，接著倒入高湯，開大火燒開，下入蘇葉，調小火加入剩餘調味料，味道調好後撈出蘇葉，擠幹湯汁。

【龍蝦燒製】

龍蝦過油後控油，下入湯底，開大火燒開，改小火悶燒20分鐘即可出鍋，出鍋裝盤撒上香菜進行點綴。

【湯底調味所用原料和重量】

首先，謝謝你的邀請，下面是我個人見解。好的食材才能最美味的佳餚，無論做什麼飯，簡簡單單的放點實用鹽，平時用的材料就可以做出好吃的飯菜。給大家舉個例子，例如一塊放進冰箱冷凍好幾天的雞腿，任你放多少的材料，大料，都沒有一個新鮮的雞腿，放一點點鹽做出來的好吃。就像你說的怎麼做蝦好吃，本人也非常喜歡吃蝦，我做的方法就非常簡單，蔥薑蒜炒香，放入清洗乾淨的蝦，放入適量的鹽調味就可以了，這樣做不僅簡單美味，對身體也很好，也是會浪費很多的食材。我們去外面飯店吃都是放了很多大料，我想說的是，只要食材新鮮，不用放很多大料，都掩飾了食材本身的味道。謝謝，我的回答完畢。