用料

宮保汁

料酒 15

糖 30

醋 30

醬油 15

水澱粉 15

魚香汁

醬油 20

糖 30

醋 40

糖醋汁

料酒 15

糖 30

醋 45

醬油 60

步步高昇汁

料酒 15

糖 45

醋 30

醬油 60

紅燒汁

生抽 30

老抽 30

冰糖 15

照燒汁

紅糖+蜂蜜 20

醬油 20

清酒 20

米酒 20

中式炒菜醬汁總結的做法

宮保味突出糖醋平衡。

魚香味，醋要多放，和必不可少的泡椒，蔥薑蒜相融合

糖醋汁和步步高昇汁的區別，主要在糖和醋的比例，步步高昇更甜，糖醋突出酸

紅燒和照燒（日式紅燒）的主要區別在於，日式的糖更多，顏色更深，更柔和更粘~

小貼士

不斷摸索和實驗，調整出最適合自己家人的口味^_^