清洗：
油炸小黃魚步驟1
用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
油熱放入小黃魚，小火慢炸
步驟2
捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上
讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
步驟3
再用剪子把魚腹部位衝開，去掉殘留的內臟及魚腹裡的黑膜
醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
炸好第一遍的小黃魚
步驟4
在流水下衝洗乾淨即可
醃製：
逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用
油炸：
鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
油炸小黃魚成品圖
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有面粉粒掉落在油裡，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了
菜品特色
油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！
黃魚，要儘量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館裡的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥裡嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺
清洗：
油炸小黃魚步驟1
用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
油熱放入小黃魚，小火慢炸
步驟2
捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上
讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
步驟3
再用剪子把魚腹部位衝開，去掉殘留的內臟及魚腹裡的黑膜
醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
炸好第一遍的小黃魚
步驟4
在流水下衝洗乾淨即可
醃製：
逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用
油炸：
鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
油炸小黃魚成品圖
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有面粉粒掉落在油裡，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了
菜品特色
油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！
黃魚，要儘量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館裡的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥裡嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺