奶黃餡材料：雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克 奶黃餡製作： 1．先將黃油打散 2．分三次放入糖，分別攪拌均勻 3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉 4．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻 5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙 製作過程： 1．把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,光粉類 2．150ml的水微波快速加熱沸騰 3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把麵粉都燙到 4．手逐漸適應著熱度,把麵糰揉好 5．放1/2大匙色拉油 6．揉到表面光滑，看看表面的光澤 7．切成10克左右的劑子 8．這個分量可以做15個 9．奶黃陷也分15份 10．擀成皮包上餡 11．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心 12.．等蒸籠水燒開後再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了

用料

炒奶黃

蛋黃 8個

牛奶 232克

白糖 280克

黃油 88克

吉士粉 10克

奶粉 10

低筋麵粉 88克

蒸奶黃

雞蛋 2個

吉士粉 15克

椰奶 80克

煉奶 35克

玉米澱粉 25克

細砂糖 120克

黃油 90克

低筋麵粉 20克

三花淡奶 40克

奶皇餡的兩種做法的做法

【炒奶皇做法】

1、牛奶加低筋麵粉攪混至無粉粒，再加入蛋黃，奶粉，牛油和糖攪拌均勻。

2、然後把蛋糊倒入不粘鍋裡奶皇餡的兩種做法的做法 步驟1

用中火煮慢慢地熬成凝稠，記得煮的過程中要一直堅持攪拌著，以免糊底哦。奶皇餡的兩種做法的做法 步驟2

一直煮到它的水份8成幹瀝，然後關火撈出備用。

奶皇餡的兩種做法的做法 步驟3

【蒸奶黃的做法】

首先把黃油隔熱水溶化，待用奶皇餡的兩種做法的做法 步驟4

把低筋麵粉、吉士粉、玉米麵粉和糖混合攪拌均勻奶皇餡的兩種做法的做法 步驟5

再依次加入椰奶、三花淡奶、煉奶攪拌均勻，然後加入雞蛋再攪拌均勻，一定要把糖攪拌至完全融化。奶皇餡的兩種做法的做法 步驟6

再把黃油溶液加進去拌勻奶皇餡的兩種做法的做法 步驟7

過篩一遍奶皇餡的兩種做法的做法 步驟8

燒開一鍋熱水後，把奶黃餡放進去用大火蒸，（?#65039;這個步驟只需要蓋鍋蓋，不需要蓋保鮮膜），蒸至10分鐘的時候用打蛋器攪拌均勻，再放回鍋裡繼續用大火蒸十分鐘，再攪拌一次，再放回去蒸十分鐘。奶皇餡的兩種做法的做法 步驟9

大概總共蒸30-40分鐘，每十分鐘攪拌一次直到蒸至濃稠成團的狀態就可以。奶皇餡的兩種做法的做法 步驟10

蒸好後拿出來待涼後，把其揉成麵糰，放入冰箱冷藏儲存即可。奶皇餡的兩種做法的做法 步驟11

用的時候拿出來揉搓幾下，切塊，搓圓待用。建議如果做包子、月餅的話，分塊搓圓後放入冰箱冷藏一下再拿出來用會比較容易操作，太軟的話不好包進去哦。奶皇餡的兩種做法的做法 步驟12