主料 2人份

母雞500克

調料

姜1大塊、食鹽適量、色拉油少許、黃酒適量

材料集合圖：

姜酒雞湯步驟1

雞洗淨切成小塊，生薑拍碎

步驟2

炒鍋燒熱放入少量食用油，放入姜煸香後倒入雞塊快速翻炒

步驟3

待雞肉變色合倒入適量的老酒(黃酒)繼續翻炒，倒入少量清水改小火慢燜10分鐘左右

步驟4

待姜酒香出來後倒入適量清水澆開倒入砂鍋慢煲至雞肉熟後調入適量的鹽即可食用

姜酒雞湯成品圖

烹飪技巧

做姜酒雞湯，生薑和老酒適量多點，太少的話沒有姜酒味也達不到功效

雞肉不要去過水，洗淨直接炒這樣雞肉的皮會很好吃

炒完雞肉後要燜10分鐘左右，目的是讓姜酒味發出來，讓雞肉吸進姜酒味

煲雞肉的時間，不同大小的雞所需的時間也不同，以筷子能夠插入雞肉為宜，太爛不好吃

營養功效

生薑，為芳香性辛辣健胃藥，有暖身、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪

紅米酒，即醪糟中的湯汁，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有活氣養血、滋陰補腎的功能，在福建一帶閩北山區，人們更有飲紅米酒來驅寒的習慣

秋冬天食雞肉喝雞湯是非常適合進補的，在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯有助於提高人體的自身免疫能力，將流感病毒拒之門外

飲食禁忌

金黃油亮的雞湯看著就美味，放入姜酒炒後的雞湯比較適合體寒的人喝，熱性體質的最好不要喝或少喝