1、雞腿去骨，用刀拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞 日式照燒雞腿飯腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉醃漬。

2、照燒醬汁的調製：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙，或者醬油2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

3、西蘭花洗淨，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分後加入鹽，香油攪拌均勻。

4、平底鍋倒入少許油，燒熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。

5、取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就即可。

醬汁的調配比較靈活，沒有白葡萄酒的可以用紅葡萄酒或者料酒代替，如果不喜歡太甜的可以在醬汁中加少許鹽，還可以直接用買來的照燒醬，等等等等,都可以隨著自己的口味調配。

小貼士：

1、雞腿筋一定要切斷，以防煎制的過程中捲曲，影響美觀。

2、在雞皮上戳小孔，一方面可以讓雞肉醃製時更入味，另一方面在煎制時可以防止雞皮回縮。

3、煎雞腿肉時，要不斷的用鏟子擠壓，使之充分受熱且快速熟透。

4、西蘭花的焯水時間不宜過長，而且焯水時加入少許鹽和色拉油，菜會更翠綠。

5、西蘭花，具有防癌抗癌的功效；而且還有增強機體免疫功能，菜花的維生素c含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

6、醬汁的調配比較靈活，沒有白葡萄酒的可以用紅葡萄酒來代替。

7、如沒有蜂蜜，則可用冰糖代替。量不可太多，有一絲甜味即可。