墨魚乾可以用水泡發後拿來煲湯，墨魚乾的3種煲湯方法：淡墨魚煲雞湯、墨魚乾節瓜豬踭湯、番茄墨魚湯一、淡墨魚煲雞湯材料：墨魚乾、老母雞、老薑、胡椒等。做法：1、墨魚用溫水泡發後洗淨切塊；2、老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血汙；3、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。二、墨魚乾節瓜煲豬踭材料：幹墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。做法：1、節瓜颳去皮、紅棗去核，均洗淨；2、幹墨魚用清水浸泡1小時，洗淨切塊，可取去墨魚骨；3、豬踭洗淨，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。三、番茄墨魚湯材料：番茄200克 、墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克做法：1、把番茄洗淨，切薄片；墨魚洗淨，切塊；薑切片，蔥切段；2、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸；3、下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

墨魚乾排骨湯的做法

1.墨魚乾、黑木耳提前浸泡，充分泡發

2.泡好的墨魚乾去骨，切細絲，胡蘿蔔切小塊，生薑切片

3.將排骨沖洗乾淨，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生薑片，焯燙一會兒去除血水，撈出，撇去油沫，先後將胡蘿蔔塊和黑木耳也焯燙一下

4.砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚絲，大約煮一小時左右

5.倒入焯燙好的胡蘿蔔塊，繼續煮半小時左右

6.加入少許醋，可使肉質軟爛出味，再倒入黑木耳，繼續煮半小時左右

7.出鍋前調入鹽，攪勻即可

烹飪技巧

墨魚乾、黑木耳提前浸泡，充分泡發。

小貼士

因為家裡有人不愛墨魚的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其實，墨魚處理好後直接煲湯營養價值更高。

墨魚骨不要丟掉了，放進去一起燉，能很有效的補充鈣質。

另外，剔下來的墨魚骨頭，就算不想一起煲湯，也不要丟棄。

把墨魚骨洗淨，曬乾，碾成粉末，也是一劑很好的止血良藥。

拓展資料：

墨魚是一種高蛋白低脂肪的滋補食品，也是女性塑造體型和保養肌膚的理想保健食品。 口味鮮，營養高，而且還有很好的藥用價值。

中醫認為，墨魚性平，入肝腎，有養血，通經，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶的功效。 是用於治療女性疾病，如貧血，月經不調，血虛經閉，水腫等症的良藥。